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2008.10.20 (Mon)

「ベビーリーフミックス」の盲点

「ベビーリーフミックス」

「ベビーリーフ」…葉物野菜の若い葉を収穫したものです。

野菜は何でもよく、それらがミックスされて1袋に混ざったものが種として、いろいろなメーカーから「ベビーリーフミックス」として販売されています。

種の名前は、「サラダミックス」「ガーデンレタスミックス」など各メーカーが名前を付けています。

私は「ベビーリーフ」が混ざった種は邪道と考えていました。
いろいろ野菜が一度に収穫することができ、使い勝手が良く便利だとは思いますが、農家としてやっぱり一つの品種ごとに栽培するものだと思っていたのです。

そんな私が、お取引きしている飲食店に依頼され栽培をしてみました。

P1020591_convert_20081020213930.jpg
「サラダミックス」

イタリアからの直輸入の種で構成された「ベビーリーフ」。
野菜は、レタス、チコリー、エンダイブ、ルッコラ。

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レタス系が混ざったベビーリーフ

栽培して気がついたことは、
「混ざっている種によって成長スピードに違いがあること。」

上の画像は、ルッコラ、チコリーの成長が早く(特にルッコラは飛びぬけています。)、レタスなどは収穫するにはもったいないサイズなのです。

下の画像は、レタス系の集まりですので、成長スピードも同じような感じです。

「ベビーリーフミックス」を栽培するにあたっての注意点は、成長スピードが同じ野菜が混ざっているものを購入しなければならないようです。


「ベビーリーフだけのサラダ」

P1020613_convert_20081020214327.jpg

収穫した「サラダミックス」です。
これだけでサラダを作りました。味を知るためにあえて他の野菜は入れていません。

P1020627_convert_20081020214527.jpg

結論…やわらかくて最高においしい!

飲食店さんが栽培を依頼する理由がわかりました。
使い勝手の良さだけでなく、とてもおいしいのです。

成長スピードの問題点をクリアーするために、自分でセレクトした野菜で作る方が良いかもしれません。

成長スピードが早いもの、成長スピードが遅いもの、それぞれが持っている特性の野菜で作る方が
レベルの高い「ベビーリーフミックス」を作れると思います。

自称「サラダの達人」
今まで、さまざまなサラダ野菜を栽培してきた私にとって、この試みはとても興味があり、ワクワクしてしまいます。

セルバチコも使いたいし、スティック春菊も。
色、食感、ほんのりとした苦味や辛味、そして香り…

今の勢いではすごいのを作ってしまいそうです。



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テーマ : 野菜づくり - ジャンル : 趣味・実用

22:25  |  農作業日記  |  トラックバック(0)  |  コメント(6)

Comment

基礎的な質問をしても良いですか?ベビーリーフって、いわゆる”若葉”ですよね?これは”間引き菜”とは少し違いますよね?だって、間引き菜だけだったら収穫できる数が限られてしまいますでしょ?ということは、ベビーリーフというのは育ってきた若葉を次々に収穫していると言う事なのですか?
私は専らサラダミックスなどを朝市やスーパーで購入しています。さすがに多種の野菜を購入するのは経済的にも冷蔵庫的にも難しいですからね。でもやっぱり便利です。朝市などでは新鮮なミックスがビニール袋に入って売られています。本当に新鮮で柔らかくって美味しいです。
オリーブ |  2008.10.21(火) 00:35 | URL |  【編集】

場所によって作り方いろいろですね。
カズサさんとこは同時播種で一斉収穫。
他は別々に播いて、収穫してミックスが主流ですね。
うちもベビーやりたいけど労力的にはちょっと無理そうです。

自分的にはベビーとマチュアの中間体をお奨めしていますよ!
peta508 |  2008.10.21(火) 20:42 | URL |  【編集】

オリーブさん、こんばんは。

「ベビーリーフ」は葉物の若いものをさします。
若いうちに収穫を目的に育てるのです。
サラダにはうってつけの野菜の集まりです。

サラダを作るために、数種類の野菜を買うととても高価なサラダになってしまいますが、ベビーリーフはその点便利ですね。
yasai8313 |  2008.10.22(水) 00:46 | URL |  【編集】

peta508さん、こんばんは。

やっぱり作り方はいろいろあるのですね。

作業効率を一番に考えると、一斉収穫でないと手間がかかってしまいすね。
収穫が遅れると育ってしまいますし、販売先の確保も重要ですね。
yasai8313 |  2008.10.22(水) 00:48 | URL |  【編集】

本当にちょっといいかもしれませんね。自宅のプランターでも可能なら、いくつかの種類の野菜が入手できるということなので、週末クッカーとしては、便利かも。
Nabemurasaki |  2008.10.23(木) 06:46 | URL |  【編集】

Nabemurasakiさん、
是非、ご自宅のプランターで栽培してみてください。

種も1袋にいろいろ入っているものが販売されています。

自宅にあると、イタリアンパセリと一緒で便利だと思います。
yasai8313 |  2008.10.24(金) 08:38 | URL |  【編集】

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