ミートソース・スパゲッティ

久しぶりに作りました。

久々に肉を使ったパスタ、「ミートソース」を作りました。




材料（２人分）

牛ひき肉　１５０ｇ
ホールトマト　１缶
人参　１/２本
玉ねぎ　１/４個
セロリ　１/２本
オリーブオイル　大さじ２
赤ワイン　１００ｍｌ
塩　適量
ブラックペッパー　適量
バター　１０ｇ
パルミジャーノチーズ　大さじ２
パスタ　１６０ｇ

作り方

ソース
①　人参、玉ねぎ、セロリをみじん切りにします。
　　ホールトマトを手でつぶし、皮と芯をざっと取り除きます。

②　フライパンにオリーブオイルを入れ、人参、玉ねぎ、セロリを炒めます。

③　いったん②を取り出し、同じフライパンでひき肉を焼きます。
　　（テレビの料理番組で見たのですが、炒めるというよりは、少し焦げ目が付くくらいに焼いた方が良いそうです。）

④　③に赤ワインを入れ、強火にしてアルコール分を飛ばします。さらに取り出しておいた②とホールトマトを加え、極弱火で２０分ほど煮込みます。

⑤　塩、ブラックペッパーで味を整えソースの完成です。

スパゲッティを仕上げます。

①　パスタを茹でます。

②　フライパンに作っておいたソースを入れて弱火で温めます。

③　茹で上がったパスタを入れ、バター、すりおろしたパルミジャーノチーズを加えてよくあえて完成です。
　　お好みで、パルミジャーノチーズ（分量外）を加えてください。


本日のパスタはやっぱり手打ち

前回作った手打ちパスタが予想以上に美味しかったので、今回は幅広のパスタを作ってみました。
前回の手打ちパスタのお話はこちらから


幅広のパスタ

２回目ともなると、慣れてきたせいでしょうか、予想以上に早く作ることができました。
粉をこねる作業に１５分、延ばす作業に１０分、切る作業１分。（冷蔵庫で寝かせる時間は２時間かかります）

肉のソースとからみ合うモチモチした手打ちならではのパスタがとてもおいしい！
これ、病みつきになりそうです。

※　尚、ミートソースの作り方は自己流ですので細かいところが抜けているかもしれません。


余った香味野菜

いつものことなのですが、人参などの香味野菜がいつも余ってしまいます。
ラップで冷蔵庫などで保存しておくのですが、その存在を忘れ無駄にすることが多いので、
残った野菜は、オリーブオイルで炒め、蒸し焼きにしました。
味付けは塩、コショウのみ。あとから、ミートソースをかけようと思ったのですが、
思わぬおいしさにそのまま完食です。


香味野菜の炒め物

ふたをして蒸し焼きにしたせいなのか、野菜の甘みがこれでもかというくらいに出ていて
おすすめの野菜炒めです。

余った野菜でお試しください。



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