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2008.07.24 (Thu)

栽培中のトマト達 その4

畑を彩るトマト達

野菜の色といえば、緑が大半をしめます。その為、通常、畑は緑色に覆われているのですが、
夏の畑は少し違います。

夏野菜はカラフルな色が多く、その中でも赤いトマトはとても鮮やかです。

P1010716_convert_20080724132743.jpg

トマトが緑の実をつけ、次第に黄色味を帯びて最後は赤に変わります。
栽培中のトマトも、3色の色が畑を華やかにしてくれます。

今年は、いろいろなトマトを栽培しているため、オレンジ、黒、白など、さらに畑に色を添えています。

P1010715_convert_20080724132625.jpg
真っ赤なシシリアンルージュ

今年栽培しているトマトには調理用トマトもあります。
「シシリアンルージュ」や「サンマルツァーノ」などですが、
このトマトと達はとにかく真っ赤です。

日本でよく見られるトマトはピンク系が主流ですが、調理用トマトは赤色色素のリコペンを多く含むものが多いため、果肉も濃い赤色をしています。

ピンク系トマトと赤系トマトの栄養価を比べてみると、赤系には、ピンク系に比べて、βカロテンが2倍以上、ビタミンCが1.5倍ほども多く含まれています。

さらにリコペンは、活性酸素を消す、抗酸化作用やガン細胞の増殖を抑制する抗ガン作用が強いことも分かってきています。

完熟してから収穫する赤系トマトは、ピンク系の生食用トマトに比べて、リコペンは約2倍含まれていて、さらに加熱することによって吸収率が高まります。

調理用トマトに代表される赤系トマト、実はすごいトマトなのですが、
残念ながら、まだ日本での普及は低く、お店であまり見かけることがありません。

トマトを加熱すると本当においしいのですが、一般的には生食が主流のため、その辺りが普及しない一つの要因だと思います。

畑で栽培している調理用トマトを食べて、今年の夏は健康になれる予感がしています。




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テーマ : 野菜づくり - ジャンル : 趣味・実用

13:54  |  農作業日記  |  トラックバック(0)  |  コメント(6)

Comment

プロの料理人と違い、やっぱり一般家庭では”普通のトマト”か、せいぜい”ミニトマト”を手に取って食べる事が多いんだと思います。色々なトマト(だけでなく野菜全般)に挑戦するのって、誰かから機会を与えられないとなかなか難しいものです。

キレイなアクセントになって実る畑の中のトマトたち。緑の中でひときわ目立つ赤色ですね。太陽の光をタップリ浴びたトマトを冷やさずに、もぎ取ってすぐ齧りたいなぁ~。残念ながら、花は沢山咲いているのに実にならない我が家のトマト。。。結局、今までの収穫はたった1個です。。。残念!!
オリーブ |  2008.07.25(金) 00:37 | URL |  【編集】

こんばんは。
真っ赤なトマトは、夏って感じでほんといいですよねー。
我が家の家庭菜園でも夏の風物詩としてその姿も楽しんでます。
意外と寒さにも強くて冬まで実ったりしますが。
他に食べ物が少ないのか、ヒヨドリが沢山食べにきます...。
Kochan |  2008.07.25(金) 01:00 | URL |  【編集】

うーん、やっぱりトマトソースの瓶詰めですね。
瓶詰めの本でもかって研究しようかな。ヨメはあまりストックが好きではないようですが。
本当にうまそうです。今週末の食事はどうしようかな。
Nabemurasaki |  2008.07.25(金) 04:33 | URL |  【編集】

オリーブさん、こんばんは。

本当ですね。スーパーなどでは使い慣れた野菜しか買わない方が多いと思います。
私の場合、珍しい野菜やスーパーなどでは手を出さないような野菜もお届けしていますので、これがきっかけで新たな発見をされているお客様もいらっしゃいます。

トマトの収穫、残念ですね。
yasai8313 |  2008.07.26(土) 00:20 | URL |  【編集】

Kochanさん、こんばんは。

野菜を育てていると本当に季節を感じますね。
そして、色がきれいですので、見ていると安らぎを感じます。

しかし、野菜の天敵は多いですね…
yasai8313 |  2008.07.26(土) 00:21 | URL |  【編集】

Nabemurasakiさん、是非、瓶詰めの研究お願いします。
そしてレクチャーしてください!!お願いします!!
yasai8313 |  2008.07.26(土) 00:22 | URL |  【編集】

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