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2007.10.20 (Sat)

「ブラックペッパー」補足

補足です。

昨日の「ブラックペッパー」の補足です。

粒コショウを使うメリットは香りもありますが、それに加えて粒の大きさを調整できることです。
(ミルで挽くと粒の大きさが調整できます。)

サラダやカルボナーラなど、コショウを引きたてたい時はかなり粗めに挽きます。

香りもそうですが、コショウの持つ辛味が強調でき、料理にメリハリがきいてこれがまたおいしくなります。

粒コショウに興味を持たれた方は、ペッパーミルで、挽きたてを試してみてはいかがでしょうか?

「ペッパーミルのお話はこちらから。」


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