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2007.10.19 (Fri)

カンボジア産ブラックペッパー

コショウもいろいろ

前に塩ソルトをご紹介しましたが、料理を始めるようになってから、調味料にもこだわってきました。

ソルトは、お店などでも数多くの種類が販売されていますが、コショウブラックペッパーはそれほどでもありません。
しかし、コショウブラックペッパーにもいろいろあり、産地などで違いがあります。

現在、使用しているコショウブラックペッパーは、「カンボジア産」「インド産」「イタリア産」そして定番の「GABAN」GABANです。

それぞれ、似てはいるのですが、よーく見ると「形」「色」「粒の大きさ」「香り」「辛味」などに差が出ます。

コショウブラックペッパーを一粒かじってみると上記の違いがはっきりし、一粒でビールのつまみにもなってしまうほど「香り」と「辛味」が楽しめます。

炒めものなどに加える「塩、コショウ」となると「GABAN」GABAN専門なのですが、パスタやサラダサラダなどコショウブラックペッパーの味を引きたてたい時などは、粒のコショウブラックペッパーをミルで挽いて使っています。

最近のお気に入りは「カンボジア産」で、「香り」と「さわやかなスパイシーな辛味」がサラダやパスタを美味しくさせてくれています。

KIF_4147.jpg
「カンボジア産」ブラックペッパー!

サラダサラダなどは食べる直前にブラックペッパーブラックペッパーを挽いて上からかけると、何ともいえない香りがおいしい野菜を引きたててくれます。

塩、コショウの情報、お待ちしておりますので、皆様のおすすめがございましたらコメントをお願いします!!


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23:55  |  料理の相棒  |  トラックバック(0)  |  コメント(4)

Comment

本当にはまっていますね。料理が作るのが週末だけなので、粒コショウではなく、粗挽きのものを使用しています。挽いたものより粒の方が悪くならないのかもしれませんが、量を使い切らないので。大学の友人がSBなので、カレーも香辛料も基本的にSBを。
外食の場合にも、コショウはたくさんかけて食べます。今度、塩とコショウのこと調べてみます。コショウだけでなく、オリーブオイルはどうですか。新たな資格ができるようですよ。
Nabemurasaki |  2007.10.20(土) 16:46 | URL |  【編集】

粒コショウを挽くメリットは、挽きたての香りもあるのですが、
その他に、粒の粗さもあります。サラダなどは、かなり粗めに挽くと辛味と香りが引き立ちおいしいような感じがします。

オリーブオイルは、いつも1Lのものを買っていますので、毎回メーカーを変えて、只今、ベストを探しています。
現在使っているものは、トルコ製のorkideというエクストラバージンオイルです。
yasai8313 |  2007.10.20(土) 23:35 | URL |  【編集】

オイルにもこっているのですね。さすが!!!
いいオイルがわかったら教えてください。
Nabemurasaki |  2007.10.21(日) 00:06 | URL |  【編集】

食にうるさい知り合いの方曰く、「うまいパスタはオリーブオイルが決め手」だそうです。

おいしいオイルを発見しましたら、ご報告させていただきます。
yasai8313 |  2007.10.21(日) 19:08 | URL |  【編集】

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