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2007.09.30 (Sun)

勉強になる野菜の使い方

LUCCAにて

久しぶりに「LUCCA](ルッカ)で夕食を食べてきました。
毎週野菜を届けているイタリアンレストランです。

ここ最近、2回ほどディナーの時間帯に出かけたのですが、行くたびに満席で食べることが出来ず、本日は、電話をしてから出かけました。
味に定評があるお店で、いつもにぎわっています。そして価格もリーズナブル。
「LUCCAについてはこちらをご覧下さい」

「LUCCA]に行くとおいしい料理も楽しめますが、料理の勉強にもなります。

本日注文した料理は、
・アジのマリネ ショウガ風味
・15品目のサラダ
・3種のチーズのピザ
・ペスカトーレ

携帯で撮影したのですが、写りが悪すぎました。ないよりはわかりやすいと思いますので
ピンボケ、色イマイチの画像を添付します。
料理の画像というよりも、野菜の使い方という点からご覧下さい。

アジのマリネ ショウガ風味
200709301922000.jpg

アジ、トマト、ショウガが使われていますが、飾り付けの緑の葉っぱ。これ、春菊の間引き菜です。
お届けしたばかりの春菊なのですが、マリネにも良く合うことを発見です。

15品目のサラダ
200709301928000.jpg

横の長さ30cmほどのお皿にたっぷりのサラダで、
必ず注文する一品なのですが、その時期により中身が違います。
一つ一つ口に運び、何が入っているのか確認するのもこのサラダの楽しみです。
本日の確認した素材は、
レタス
ルッコラ
春菊
大根
セロリ
オクラ
きゅうり
ハムの角切り
生ハム
オリーブ
イチジク
ぶなしめじ
くるみ
ゆで卵
レーズン
極小さく切られたトースト

すでに15品目を超えているのですが、驚きの一品がありました。
それは、お届けした野菜の中の一つ、里芋です。

丁度一口サイズにカットされた里芋がサラダの中で、強烈なインパクトを与えてくれました。

まだ、試していないのですが、里芋もサラダとしてとても合います。
(過去にジャガイモの変わりに里芋を使ってポテトサラダを作りましたが、それ以上の衝撃でした。)

また、野菜の切り方も勉強になり、オクラは縦割りにしてあり、見た目にも楽しませてくれます。

本日は、イタリアンでも秋を感じることができた1日でした。

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