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2007.07.25 (Wed)

夏は「レタスなしのサラダ」!

夏に食べるサラダはこんな感じです。

残念なことに、私が住んでいる地域では、夏にレタスを栽培することができません。
サラダというとレタスが思い浮かびますが、我が家の夏のサラダにレタスは入りません。
レタスが食べたいのですが、お店で見ると結構な値段が付いておりましてなかなか手を出せないでいます。

そんな我が家のサラダは、「レタスなしのサラダ」です。

本日使った野菜は、トマト、オクラ、きゅうり。
そして安売りで売っていたホワイトマッシュルーム(100円でした)。
KIF_3453.jpg

「レタスなしのサラダ」

作り方

① マッシュルームをスライスしてオリーブオイルで炒め、常温で冷まします。

② オクラは、塩でもみ産毛をとり、熱湯で10秒ほどゆでます。
  (目的は、緑の濃い色合いを出すためです)
  オクラを冷水で冷やし、水気を切って食べやすい大きさに切ります。
  本日は、縦割りにしてみました。

③ トマトも食べやすい大きさに切ります。きゅうりはオクラのサイズに合わせ、
  縦割りの細切りにしてみました。

④ トマト、オクラ、きゅうりをボールに入れ、レモン汁(小さじ1)、塩を一つまみ入れよく合えます。
  (トマトから水分を出すための塩です。)

⑤ 常温で冷ましたマッシュルームを加え、④に入れ、冷蔵庫で冷やします。

⑥ 食べる直前にオリーブオイル大さじ2を加え、よく混ぜ合わせます。
  仕上げに、塩、コショウで味を整えて完成です。


昼間の農作業で疲れた体を、オクラが回復してくれて、きゅうりが火照ったからだを冷ましてくれます。それに加え、トマトの酸味がなんともいえない味を出し、「レタスなしのサラダ」が癒してくれます。

でも、レタスが食べたいです・・・
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