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2014.11.22 (Sat)

アマランサス

シェフご用達

「アマランサス」は、南米原産のハゲイトウの仲間、ヒユ科、ヒユ属の一年草で、ヒエ、アワ、キビといったイネ科の雑穀とは別の「擬似雑穀」です。

雑穀として育てているわけではなく、若い葉、それも小さな芽を収穫して飲食店さんへお届けしています。
使い方は、サラダや料理のトッピングです。

P1020781.jpg




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このような小さな若い葉は水耕栽培が多かったりもしますが、
露地で栽培しています。




19:47  |  なるほど!野菜雑学 -野菜のお話-  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

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