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2013.05.07 (Tue)

真似できないであろう「タケイファームの野菜セット」

タケイファーム流

タケイファームの野菜の販売先は、

○一般の方への野菜セット
○飲食店さんへのお届け
○都内2か所でのマルシェ

現在の基本はこの3つ。


市場やスーパー、卸などは一切やっていません。
と言うか、全く興味がありませんので、
お問い合わせが入っても全てお断りしています。

スーパーなどの顔の見える野菜コーナーなどで、
お客様が誰から野菜を買ったのかがわかるというのではなく、
私が、野菜を買って下さるお客様を把握することができています。
その為、私が知らないところで、誰でもが購入できるような販売方法はしていません。

農業という職業に就いて、野菜作りの大変さを知り、
「売れればいいや」という考えは一切捨てました。


買って下さるお客様がわかっているということは、
どういうことかというと、
自己責任として、タケイファームとして、タケイ自身として、
手を抜くことができないということです。

星の数ほどある野菜セットですが、
多分、私の真似をする人、いやできる人はいないと思います。

なぜならば、効率が悪いから。

リピータ率80%の野菜セットのお客様。
最初はともかく、お取引きを続けるにあたり、
お客様の事も少しづつわかってきます。

そして、同じ方からのご注文に前回の野菜セットの内容と全く同じにならないように、
セレクトする野菜は変えています。
お届けした野菜は、全てデータに残してありますので、
○○さんにいつ何を送ったかが把握できるようになっています。

その為、本日発送する野菜セットの内容は全て違うのがタケイファーム流

収穫も時間がかかりますし、お届け野菜の説明書もそれぞれ作成しなければなりませんので、
手間もかかるのですが、自分で決めたルールですので仕方がありません。
自己都合よりも、お客様都合を考えたら、このようになってしまいました。

今日収穫した野菜は明日到着しますが、
届いた野菜を全て明日食べるとは限りませんので、
明日日持ちすれば良いという考えではなく、
5日後に食べる時、今日届いた状態をキープできるように仕上げるのがタケイファーム流

忙しさの中、慌てて収穫してしまうことに陥りがちですが、
収穫こそ、大切な作業だと思っています。

野菜の種選びから始まり、
種まき、間引きなどの管理、
虫との戦いもあったかもしれません、
天候とは毎日戦っているはずです、
そんな野菜作りにそれぞれのストーリーがあるのに、
収穫で手を抜いてしまっては全てが台無しです。

収穫した野菜は、鮮度保持のビニール袋に入れるのですが、
ここの作業を如何に重要視するかが大事です。

例えば、菜の花。
ハサミを使ってしまうと筋が残る部分がわかりませんので、
収穫は必ず手で折って行います。
その日の太陽の照り方、風、菜の花はあっという間に元気がなくなります。

それはそうです。
植物ですので、今まで普通に生きていたのに、
いきなり折られてしまうのですから、それはストレスがかかります。
このストレスを如何にして和らげてあげるかが、
後々に影響を及ぼします。

本当に手間がかかって面倒なのですが、
手で折った菜の花を鮮度保持袋に入れるまで、
3分以内と決めています。
なぜなら、それがタケイファーム流だから

リピータ率もそれぞれ、
毎週、隔週、月一回、必要な時……

今現在も続いているお客様で、
毎週1回お届けしていてすでに174回目という方がいらっしゃいます。
174週です。本当にありがたいことです。

最近では、飲食店さんへの発送が平日は毎日入っておりますので、
それに加えて野菜セットのお客様。
しかも全て中身が違いますので、
朝から終わるまで、太陽の照り方、風の強さを把握し、
収穫のタイミングや順番を考えながら、頭の中ではずーっと何かしらの計算をしています。

本日抜いた大根

DSC_1121大根

今日のお客様で大根を入れた方は5人。
長さ、太さがバラバラでそろっていませんが、
これは計算して収穫しているのです。

お客様の家族構成や、毎週、隔週など、
次にいつ野菜をお届けするかを考え、
お客様その人に合った大根を抜いてあるのです。

決して収穫ミスではなく、計算通りなのです。

なぜならば、それがタケイファーム流だから

農家の方に聞かれると自分のやっているやり方は全てお話します。
お話したところで、きっと真似することはできないでしょうし、
こんなに効率の悪いやり方はしたくないだろうと思うからです。

効率の良いやり方=自分優先
効率の悪いやり方=相手優先

お客様の事、タケイファームのプライドの事を考えたら、
効率が悪くなってしまいました…

前にも書きましたが、
こんなやり方をしている私。

「加工品はやらないのですか?」と聞かれますが、

「野菜で勝負したいんです。加工品にしたら野菜がもったいない」とお答えしています。

それが、

タケイファーム流だから




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最後まで長文にお付き合いくださり、
ありがとうございました。




テーマ : 野菜づくり - ジャンル : 趣味・実用

22:03  |  タケイファームの事  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

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