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2012.12.29 (Sat)

ポトフ 再び

これが野菜の力!!

ポトフにはまっています。

野菜と豚肉、水から煮込むだけ。
アクを取りながら弱火でコトコトと。

ポトフ 018

こぶしサイズのサボイキャベツ
熟成人参
熟成里芋
大根
武井ネギの根っこ

これらに火が通ったら、
ジャガイモ、ネギを投入!

最後にカブを煮込みます!!

大根とカブは面取りしないととろけて消えてしまいます……

ポトフ 020


味付けは塩だけ!!

野菜と豚肉(SPFポークの肩ロース)の旨みで十分です。

どうしても何か加えたい方は、
せめてブラックペッパーだけが許されます。

勇気を出して、塩だけで望んでみてください。
必ずや、素材の旨みが堪能できると思います。

私のポトフ、味付けは塩だけです。

大好きなプジョーのミル、
ブラックペッパーも今回は出番なしです!!

ポトフ 034


何と、このポトフセット!
明日の「はりまざかマルシェ」で販売します!!



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テーマ : 野菜づくり - ジャンル : 趣味・実用

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