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2012.03.25 (Sun)

つけパスタ 完成しました!

「紅菜苔とシラスのつけパスタ」

3月25日(日)「つかの間のマルシェ」でオープンする「マルシェ食堂」でお出しするパスタがようやく完成しました。

最終的には試作6号まで作り、7号が完成版となりました。

試作6号
つけパスタ完成版 040

つけパスタ完成版 044

完成に近づけるため、シラスを投入して味を確認です。

完成版7号
つけパスタ完成版 046

つけパスタ完成版 049

味にパンチを持たせるため、ニンニクをトッピングする形にしました。

ロングパスタを使いたいところなのですが、ご予約いただいたお客様の分を一気に作らなければならない為、作業性の効率を考えてショートパスタを選択しています。
2人分であれば、ロングパスタで問題ありません。

「fusilli」(フジッリ)を選んだ理由は2つ。

① ショートパスタの中でもオイル系に合うこと。
② らせん状の部分にシラスが絡んでシラスの効果が発揮すること。

ご予約も予定していた人数に達しホッとしています。

あとは、本番で作るのみです!


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毎回、お食事の合間に野菜のお話をしています。
明日は何を話しましょうか…
いつも本番5分前に考えています。




テーマ : 野菜づくり - ジャンル : 趣味・実用

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