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2011.12.01 (Thu)

「豚汁リゾット」試作1号

本番に向けての試作開始です。

12月25日(日)ギャラリーリブレでオープンする「マルシェ食堂」。

そこで私が作るのが「豚汁リゾット」です。

先日のベジ会にて、ぶっつけ本番で作ってみたら
なかなかの高評価を頂きましたので、「マルシェ食堂」にて
再度お届けすることになりました。

ベジ会の時は、イメージを頼りに作ったのですが、
今回は、しっかりと試作をしてから臨みます。

料理研究家上野万梨子さんも
「武井さんの豚汁リゾットが楽しみ!」とおっしゃっていますので、
期待を裏切るわけにはいきません。

試作1号は、ベジ会で作ったものを再現してみました。

豚汁リゾット試作1 087

トッピングに使っているパルミジャーノはバーナーで焦げ目をつける予定ですが、
我が家にバーナーはありませんので、とりあえず、焦げ目なしのバージョンです。

改めて作ってみて、じっくりと試食してみると、
本当においしいではないですか!

味的には、それほど改良するところは必要なさそうです。

あとは、「ビジュアル面」、「食感のインパクト」「調理の段取り」といったところでしょうか。

ひょっこり農場の渡邉さんが作る「ファーマーズ・バーニャカウダ」のソースの具合を聞いて、
全体の流れがくずれないように味付けを変えるかもしれませんが、
とりあえずは、このままの感じで良さそうです。

本番までにあと2回ほど試作を考えています。


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上野万梨子さんもお客様として参加して下さるので、
今回ばかりは、しっかりと準備をしなければなりません。

試作2号の変化をご期待下さい!













テーマ : 野菜づくり - ジャンル : 趣味・実用

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