バーニャカウダ

里芋がナイス！

畑の野菜も根菜類がそろってまいりましたので、
バーニャカウダで楽しみたいと思います。



使った野菜は、

緑色のビタミン大根
ミニ大根
人参のベビベジ（人参の間引き菜　ベビーベジタブルと呼んでいます。）
カブのベビベジ　極小
里芋

カブは、最近の私のマイブームで、指の爪ほどの小さなサイズです。
このサイズがお皿に盛りつけられると実に使いやすいのです。
葉っぱごと丸かじりです。

そして、注目の里芋。
食感が残るように下茹でしてありますが、
バーニャのソースにとてもよく合います。



ソースも作り方がいろいろあるようですが、
私の場合は、赤坂のグラナータさんのシェフ直伝のシンプルなもの。
牛乳で茹でたニンニクとアンチョビ、オリーブオイルのみです。

アツアツのソースに野菜が絡んでとてもおいしい！

秋からバーニャがナイスです！




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グラナータさんのシェフにバーニャのソースについて質問し、使っているアンチョビを教えて頂きました。

偶然にも同じものが我が家の冷蔵庫に入っているではないですか！！

ナイスです！！