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2011.07.02 (Sat)

サンロードと金目鯛のカルパッチョ

涼しげな一皿

金目鯛の柵が安かったので迷わず購入。

丁度、味見用で収穫したトマトがありましたので、
それを使ってカルパッチョ。

トマトは「サンロード」という品種の大玉トマトです。

今では、甘いトマトが人気がありますが、
この「サンロード」は昔ながらの味で、
酸味と甘味のバランスが良いのです。
さらに、露地栽培でも作りやすいというのが、
選んでいる理由です。
フルーツトマトなども興味はあるのですが、
露地栽培ですと、なかなかどうしてうまく作れません。

RIMG5536.jpg

下の緑の葉っぱ、笹のようでもありますが、
「なつサラダ」という品種の生食用空芯菜です。

空芯菜というと、中華などのイメージが強いのですが、
こちらの「なつサラダ」。
サラダとして万能で、どんなドレッシングにも合います。
葉物が作りにくい夏場に活躍する優れものです。

涼しげな一皿に力を発揮しているのが、
コンソメのジュレ。

お皿共々キンキンに冷やして頂きます。



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サンロードは5mm角に、
みじん切りにしたケッパーとなつサラダも
トッピングに使ってあります。




テーマ : 野菜づくり - ジャンル : 趣味・実用

18:57  |  超簡単!!絶品レシピ  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

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