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2010.07.13 (Tue)

シェフタケイ at  「le coeur」

充実した1日でした。

7月11日、先日お話しました料理研究家丸山さんの「le coeur」にシェフタケイとして出かけてきました。

今回私の担当は、カレー、パスタ、サラダの3つ。
天然酵母職人 山下敦子さん、そして丸山さんとのコラボです。

11時から始まる予定でしたので、10時に現地に到着。
早速、カレーの仕込みに入りました。

「いつもの色と違う野菜のトマトカレー」は、その名の通り、
普段使う野菜の色が違います。

紫のジャガイモ、ピンクのジャガイモ、黄色い人参、紫の人参、白い人参、
ゼブラ模様のインゲン、白いナス。
これに阿波尾鶏が加わります。
そして、秘密兵器の赤いカレー粉

水を一切使わず、トマトを煮込んで作るカレーです。


RIMG3415.jpg
仕込中のカレーです。

これをトロトロと煮込んで、鍋いっぱいのカレーが完成します。

このカレーに合わせるのが、山下さんが参加の皆様と一緒に作ったナンです。

RIMG3419.jpg
ナンの作り方を講義中の模様です。

自己紹介をかねて、本日作る料理を説明しました。
カレー粉の話をすると、皆さんが、「買う事ができるのですか?」と質問。
「それは、本日の皆さんの評価次第です。」と返答。

カレーを断っている私ですが、味見はしました。
赤いカレー粉、素晴らしい!
見た目の色といい、香り、そしてパンチの効いた絶妙の辛さがすごいのです。

カレーを作りながら、シシリアンルージュを使った大葉としらすのパスタ、サラダの仕込みと入ります。

カレーの写真を撮った後、慌ただしくなりましたので、料理の画像はこれでおしまいです。

RIMG3422.jpg
撮影タイム!

鍋いっぱいに作ったカレーでしたが、鍋底が見える位まで完食でした。
私達スタッフが食べる分はなしです。

作る時、丸山さんに「少し多めに作りますので、余ったらご家族と夕飯に食べてください。」と言っていたのですが、ご家族の分もありません。

そして、パスタ。
なぜか、どこでもパスタは好評で、後から聞いたのですがお客様の声はこんな感じのようです。

完成した大葉とトマトとシラスのパスタ!

「何でこんなに美味しいの!!?」
「何で大量に作っているのに しっかりと全てに味がからんでいるの!!?」
「何で麺のゆで具合が絶妙なの!!?」


500gのパスタを一度に作りましたので、味に不安があったのですが、なんとか大丈夫だったようです。

カレーを作ったのは1年ぶり。
カレー粉のおかげで上手くいきました。

帰り際に、カレー粉が欲しいという声があがり、丸山さんがオーダーを取っていました。


今回の模様は、こちらにもアップされています。
      ↓
「優しい天然酵母の生活」



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カレー粉のネーミングが決まりました。
「Tomato Curry powder TAKEI Special made by YOKO」




テーマ : 野菜づくり - ジャンル : 趣味・実用

23:20  |  シェフ・タケイ  |  トラックバック(0)  |  コメント(2)

Comment

本業だけでなく、色々な所で活躍されていますねぇ~!”仕事”というより”お楽しみ”の一つなんでしょうね。私は最近、熱波到来のせいで家事をするのも料理をするのも億劫気味になっています。。。
今年は種類こそ全く分からないものの(有り得ませんよね。。。)、庭にトマトやズッキーニが沢山実りました。アオムシも沢山います。。。夏野菜を楽しむ季節の到来ですね。
オリーブ |  2010.07.15(木) 00:56 | URL |  【編集】

オリーブさん、こんばんは。

毎日、畑で仕事をしていると、たまに外に出かける仕事。
本当に気分転換で楽しいのです。

畑では、虫やカラス、そして天気と悩まされていますが、頑張ります!!
yasai8313 |  2010.07.15(木) 22:31 | URL |  【編集】

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