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2010.07.08 (Thu)

夏野菜のサラダ

ナス、ズッキーニ、そしてトマト

7月に入ると夏野菜の収穫が始まり、
この時期になると、冷蔵庫の野菜室には、ナス、ズッキーニ、トマトがたくさん入っています。

少しでも食べてしまおうと、この3種類の野菜を使ってサラダです。


RIMG3414.jpg

フライパンにオリーブオイルでニンニクを熱し、
きつね色になったら、食べやすい大きさに切ったナスとズッキーニを炒めます。
両面にうっすらと焼き色が付いたら、火を止め蓋をして2分ほど蒸します。

炒めたナスとズッキーニはボールに取り冷まします。

冷めてきたら冷蔵庫でさらに冷やします。

食べる直前に、食べやすい大きさに切ったトマトを加え、塩、コショウで味を整え完成です。


フライパンで炒めた際に、ナスとズッキーニがオリーブオイルを吸っていますので
後からは加えませんでした。


本日の野菜

ナス
ズッキーニ ゴールディー(丸型の黄色タイプ)
シシリアンルージュ
アイコ
イエローミミ
グリーングレープ



フライパンでトマトも炒めようと思ったのですが、
今日は梅雨の合間のものすごい暑さでしたので、キンキンに冷やして食べました。



この3種類の野菜を食べていると、
夏を感じてきます。


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テーマ : 野菜づくり - ジャンル : 趣味・実用

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