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2010.04.11 (Sun)

シェフと共に

Restaurant-I (レストラン アイ)

電車から降り立った場所は「原宿」。
ここに来たのは確か25年ほど前。若者の街です。

人ゴミが苦手な私。たくさんの人波の中をすり抜け、東郷神社の辺りに来ると静かなものです。
あの数えきれないほどの人達はどこへ消えたのだろう?
そんな事を考えながら歩き、原宿警察の隣に今日の目的地「Restaurant-I 」があります。

昨年、表参道にあるレストランに野菜を届けていました。
そこにいたシェフが畑に足を運んで下さり、野菜を使ってもらうことになったのですが、そのお店が12月末で閉店となりました。

「来年からは別のお店に行くことが決まっていて、その前にフランスに行ってくるので、落ちついたら連絡します。」
と電話で話していたのですが、彼から電話が入り、打ち合わせをかねて食事に出かけたのです。

「Restaurant-I 」
フランス料理のシェフ松嶋啓介氏が、2009年に日本に出したフランス料理のお店です。
25歳でニースにフレンチレストラン「Kei's Passion」をオープン。南仏の素材を生かした斬新な料理が評判を呼び、
2006年に28歳でミシュラン1ツ星を獲得。

「Restaurant-I 」の詳細はこちらから→☆

後から聞いたのですが、私が好きな元F1レーサーの佐藤琢磨氏も役員だということ。
昔、ヤフオクで佐藤琢磨のサイン入りの帽子を買ったことがあります。

そのお店で料理長をしているのが、連絡をくださった静井シェフ。

いろいろなお店に野菜を届けている私ですが、
お店が変わって連絡をくださった初めてのシェフでもあります。

世の中、出会いと人のつながりがとても大事な事であって、
お店は関係なく、人のつながりで野菜の話を頂くのは本当にうれしいものです。


夕方6時オープンの30分前にお店に入り、今後の打ち合わせをスタート。

そして、本日は静井シェフのお任せコースで食事をすることになっています。


お任せコースは続きからご覧ください。






【More・・・】


静井シェフのお任せコース

「こちらへどうぞ。」と案内された先は厨房。

厨房を紹介されるのかと思ったら、本日の席はVIPルームを用意してくれていました。
☆VIPルーム、スタッフの知り合いや関係者しか入れない特別席のようです。

驚きのVIPルームは、厨房のすぐ横にガラス張りの部屋があり、料理を楽しみながら、作っている様子が見られるという
信じられない席です!!

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この厨房は「快適厨房コンクール2009年のグランプリ」に選ばれ、お客さんのテーブルに臭いが行かないように目に見えないエアーカーテンで臭いを遮断しているそうです。とても広い厨房ですので、そんな心配もないようにも思えますが、日本で1番に選ばれているそのこだわりが感じられました。
ちなみにガスは一切使っていないそうです。

HPをご覧になった方はおわかりでしょうが、野菜に力を入れるなど、エコのこだわりはすごいのです。

「Restaurant-I 」でタクシーを呼ぶと「プリウス」しか来ないという徹底ぶり。

たくさんの料理を頂いたのですが、野菜が中心で食べた後のスッキリ感というか、爽やかな感じになるフレンチです。

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焼いただけの空豆の旨さに納得しました。シューの中には野菜で作ったソースが!

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きのこのスープ。中には半熟のうずらの卵が入っています。

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野菜たっぷり!

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山菜とトリュフの組み合わせが!

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魚もおいしい!焼き加減が抜群!

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もちろん肉も。肉を滅多に口にしない妻が「おいしい!」と喜んで完食。
肉を喜んで食べた妻を初めて見ました。


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「このお皿のメインはこちらです。」と紹介されたのが、おみやげに持参したカブ。
お皿の片隅にさりげなく飾られています。オリーブオイルで味付けしてありました。静井シェフのさりげない気配りです。


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デザート。

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「こちらが本番のデザートです。」と出てきました。先ほどのは、前菜のデザートという感じ。
甘いものが苦手の私ですが、このデザートは私のど真ん中ストライク!


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静井シェフ!

これだけ食べても野菜中心の料理の為、さっぱりしています。
少食の妻も完食でした!

その後、店内を案内してもらいました。
個室が二つもあり、場所柄、著名人も来店されるようです。
最近では、芸能界にうとい私でも知っている人が!

久々に歩いた原宿の街。
人しか見えない街のイメージが強いのですが、少し歩くとそこには素敵な空間が存在していました。



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皆さんにおすすめできるお店です。






テーマ : 野菜づくり - ジャンル : 趣味・実用

23:28  |  野菜を届けている飲食店  |  トラックバック(0)  |  コメント(1)

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 |  2010.04.12(月) 20:49 |  |  【編集】

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