Barilla No.５

パスタ選び

来週２３日、いよいよ「パンの会　Vol.２」が開催されます。
今回のテーマは、『熱い生産者とグルメさんを繋ぐ会』ということで、
酵母研究家山下さん、コンフルの倉田さん、関口さん、そして私が、１品～２品　デモンストレーションをトーク付で行います。

私は、野菜の話しかできませんが、パスタも作る予定。
未だに何のパスタを作ろうか決まっていないのですが、ここで一つ問題が！

今回のお客様は２８名ほど。さすがにこれほどの人数分のパスタを作ったことがありません。
どうせ、作るならおいしい状態でお出ししたいので、何回かに分けて作るしかなさそうです。

そして、１回１回のパスタ作りがいつもの量より多いため、ここでパスタの選択をしなければなりません。

最近の我が家のパスタは「ＤＥ　ＣＥＣＣＯ」が多いのですが、
当日は「Ｂａｒｉｌｌａ」を使います。

それぞれ、特徴のあるパスタなのですが、「Ｂａｒｉｌｌａ」は麺がのびにくいのです。
プロのように調理時間が手早くありませんので、少しでもアルデンテを残すための作戦です。

そして、チョイスは「Ｎｏ．５」。１．７ｍｍのパスタを使います。
茹で時間は８分ですので、６分茹でます。この２分短縮が具材を絡めた時、絶妙なアルデンテを生む予定。

「Ｎｏ．３」の１．４ｍｍは、茹で時間５分ですので、いつもは１分短縮して茹でるのですが、
どちらにするか迷ったあげく、Ｎ０．３よりのびにくいＮｏ．５に決定！

ちなみにですが、「ＤＥ　ＣＥＣＣＯ」は、麺の表面にざらつきがありますので、ソースが絡みやすいのが特徴です。


パスタの麺選びも奥が深いものです。

天然酵母山下さんのブログはこちらから

コンフルさんのブログはこちらから



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さて、後は何のパスタにするかです！！