ロマネスコたっぷり、メジナのソテー レモンソース

久しぶりの料理！

最近、毎日夜遅くまで仕事をしていましたので、夕飯を作っている時間がありませんでした。
久しぶりに早く終わりましたので、１９時から料理に没頭！

料理が趣味の私にとって、キッチンに入ると仕事の疲れも忘れます。

知り合いのシェフから三浦で捕れた「活きのいいメジナ」 を頂きましたのでそれを使います。

野菜の準備
ロマネスコを２０秒ほど茹でて、細かくしそれを土台に使います。
紅苔菜は１５秒ほど茹で、飾りに使います。（これは必要ありませんでした。）
トッピング用に春菊をみじん切り。イタリアンパセリの変わり。（これも必要ありませんでした。春菊がわからなかったのです。）

ソースの準備
レモン１/２を絞り、生クリームと合わせ煮詰めます。
レモンの皮はトッピング用にみじん切り。

メジナの準備
頂いたシェフにさばいてもらっていますのであとは簡単。
下味を付けて、両面に強力粉をまぶします。

いざ、フライパンへ！

オリーブオイルでメジナを焦げ目がつくまで焼き、返して白ワインを投入して蒸し焼きにします。

※　ソースに生クリームを使いますので、バターは使っていません。


ソテーしたメジナと野菜をお皿に盛って完成です！





春らしい彩りがポイント。お皿を見ても春を感じてきます。
ソースに入っているレモンがとてもさっぱり。全然しつこくありません。
そして、細かくしたロマネスコが素晴らしい食感！

紅苔菜は、いい味出しているのですが、ビジュアル的に必要ありませんでした。
何もかものせれば良いというものでもありませんね。

春菊のみじん切りは、ソースの味が強すぎて主張なし。
でも、見た目としてはあって良かったかもしれません。


本日の作品、おいしく頂きました！



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最近、仕事が終わるのが遅くて残念！
料理を作ると、とても良い気分転換になるのに！