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2009.09.26 (Sat)

里芋が

里芋がおいしい

「里芋がおいしいらしい。」

シェフのお言葉です。

収穫を迎えた里芋の評判が良いのです。

シェフ一人ではなく、里芋をお届けした地元のシェフ、4人に言われました。


里芋はほとんど買う事はなく、旬を迎えた時、畑の里芋しか食べないので
はっきり言って、他の里芋との味比べは年に一度ほど。

他所の里芋はあまり知らないのですが、レストランのジャンルを問わずに言われています。

畑の里芋、品種がわかりません。
なぜならば、毎年、全てを収穫するのではなく、種イモとして残しておいて
翌年に再びそれを畑に植えているのです。

私が農業を始める前からこの方法をとっていて、私も両親にならいそれを実践しています。

タケイファームの里芋は、代々続いている品種なのです。

いつも普通に食べていて、これが里芋の味と思っていたのですが、
うちの里芋、「おいしいらしいです。」


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既に栽培中の里芋、半分を収穫してしまいました。
たくさんの方に召し上がって頂けるように、これからは大事にいくことにします。



テーマ : 野菜づくり - ジャンル : 趣味・実用

02:38  |  シェフのお言葉  |  トラックバック(0)  |  コメント(2)

Comment

里芋に限らず、野菜ってその土地にあわせて
進化するようですね。

その土地にあった、その土地ならではの最高の味を
記憶して伝えていく・・・
繰り返しつくればつくるほど、その土地にあったものが
残って、かつおいしくなっていく・・・
野菜(自然)って本当にすごいです!

ましてや、代々続いている品種・・・
生命の力をいっぱいに発揮したものですから、
間違いないですね~

その里芋は、間違いなくタケイファームの歴史が
宿ったおいしさです♪

あらためてその歴史に脱帽です!
ふじい |  2009.09.29(火) 01:32 | URL |  【編集】

ふじいさん、こんばんは。

そうなんですね。この里芋、タケイファームの長年の歴史を感じる野菜なのかもしれません。

ねっとり感がたまりません!
yasai8313 |  2009.09.30(水) 22:33 | URL |  【編集】

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