FC2ブログ
01月≪ 1234567891011121314151617181920212223242526272829≫03月

2009.09.04 (Fri)

クセのある野菜と魚

セルバチコが熱い!

サンマが手頃な価格で手に入るようになりました。
少し前まではとても高かったです。

新鮮なサンマをマリネにして、さらに生タコをさっと茹でて野菜と組み合わせます。

レストランで言えば前菜。

魚介類と野菜のコラボです。

RIMG1352_convert_20090831081622.jpg

生魚と合わせる野菜は、レタスなどよりも少しクセのある野菜の方が合うような気がします。
苦系野菜の代表「セルバチコ」。
「セルバチコ」と生魚の組み合わせは最高です!

「セルバチコ」はルッコラの原種で、別名「ワイルドルッコラ」とも呼ばれています。
ルッコラ好きな方にはたまらない野菜。
普通のルッコラよりも、香り、苦味ともはるか上を行きます。
葉の形はギザギザしていて、ルッコラのように丸くはありません。

1枚の「セルバチコ」が生み出す料理のアクセントは想像を絶します。

野菜を届けているレストランで食事をすることがあるのですが、
作っている私が「苦いですね、コレ!」と言ってしまうくらいなのですから。

この苦味が魚の生臭さを消してくれてとても食べやすくしてくれるのです。

なかなかお店では売られていませんが「セルバチコ」を見かけることがありましたら、
是非、魚と組み合わせてみてください。

クセになりますよ!


本日の材料
サンマ
生タコ
セルバチコ
なつサラダ(生食用空芯菜)
島オクラ
グリーングレープ(緑のミニトマト)


ブログランキングに参加しています。皆様のワンクリックの応援を励みにしております。
どうぞよろしくお願い致します。    


                                
     ビジネスブログランキング



使っている野菜自体が普通では手に入りにくい野菜。
私の畑、特殊なのです。


テーマ : 野菜づくり - ジャンル : 趣味・実用

23:42  |  超簡単!!絶品レシピ  |  トラックバック(0)  |  コメント(2)

Comment

セルバチコ大好きです♪
未だにお店の珍しい野菜や外国の野菜コーナーで見かけたことがありません。
宅配で届くのを楽しみにしております。
あの香り、苦味はやみつきになりますね。
魚と合わせたことがないので是非合わせてみたいと思います。
mayuchan_2006 |  2009.09.05(土) 06:56 | URL |  【編集】

mayuchan_2006さん、こんばんは。

セルバチコ、ルッコラが好きな方にはたまらないと思います。
本当にお店でみかけることはありません。

是非、魚と組み合わせてみてください。
yasai8313 |  2009.09.05(土) 22:51 | URL |  【編集】

コメントを投稿する

Url
Comment
Pass  編集・削除するのに必要
Secret  管理者だけにコメントを表示  (非公開コメント投稿可能)
 

▲PageTop

Trackback

この記事のトラックバックURL

→http://yasai8313.blog55.fc2.com/tb.php/1234-dd6814e0

この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

この記事へのトラックバック

▲PageTop

 | HOME |