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2009.07.23 (Thu)

オクラとおかひじきをさりげなく

脇役にはもったいない!

夏野菜の代表、「オクラ」。
そして、存在が薄い「おかひじき」。

この二つの野菜をマグロに合わせました。

RIMG1090_convert_20090723015922.jpg

使っている素材は、

下から
リーフチコリー、おかひじき、マグロの赤身、オクラ。
(おかひじきが見えにくいのですが…)

材料(1人前)

オクラ 2本(今回は緑色と赤色の2色を使いました。)
おかひじき 1/2袋
マグロの赤身(刺身用) 1/2柵
リーフチコリー 1枚
レモン 適量
塩 適量
ブラックペッパー 適量
醤油 少々
オリーブオイル 適量


作り方。

① おかひじきを1分ほど茹でます。生のオクラを細かいみじん切りにします。

② 茹でたおかひじきを冷水にとり、しっかりと水気を取ります。
  レモンを絞り、ブラックペッパー、オリーブオイル適量を加え、おかひじきに絡めます。

③ みじん切りにしたオクラに、醤油を少々、オリーブオイルを少量たらし、よく混ぜます。

④ 塩、コショウをふったマグロの赤身を、オリーブオイルで両面に軽く焦げ目が付く位に
  フライパンで焼きます。

⑤ お皿にリーフチコリー、おかひじき、マグロの順にのせ、上からオクラのソースをかけて完成です。


※ リーフチコリーは苦味があるのですが、魚や肉と合わせるとメインがとても引き立ちます。
  手に入りにくいので、リーフレタスなどの葉物で問題ありません。

本当に地味な存在で和食のイメージが強い「おかひじき」ですが、お皿の上でかなりのインパクトを与えてくれています。

味噌汁などもおいしいのですが、この使い方は、最強だと思っています。

そして、オクラソース。予定では、このソースにモロヘイヤのみじん切りも加え、
夏のネバネバソースにするつもりだったのですが、自宅用を収穫し忘れてしまいました…

簡単でおいしいのでおすすめの一皿です。


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夏野菜を使うと料理がさっぱりします。しかも、力が出てきますね。





テーマ : 野菜づくり - ジャンル : 趣味・実用

02:22  |  超簡単!!絶品レシピ  |  トラックバック(0)  |  コメント(6)

Comment

今日のいいね~

3分クッキングみたいで

作り方を書いてくれると親切だよ!

俺には作れないけど、主婦にはいいんじゃな~い?

ヤサイ君は大変だろうが・・・

ナカニシ |  2009.07.23(木) 10:46 | URL |  【編集】

このソース、サッパリ風にマグロのお刺身でカルパッチョとかも出来そう。まだオカヒジキを食した事がないので想像の域を出ないのですが。。。ソテーにも夏っぽさが出て美味しそうですねぇ~。オクラ、私も今日は食べました。焼きオクラにして柚子胡椒とポン酢で。
オリーブ |  2009.07.23(木) 11:01 | URL |  【編集】

こんにちは。
昨日お野菜届きました ありがとうございます
なんだか嬉しいですね。新鮮な野菜をみると元気がもらえます

早速同封のレシピにそってモロヘイヤを調理しました
かたい部分を取り除きと記してありましたが
ミジンにしてしまい美味しく食せました

ブロッコリ等は茎に栄養が豊富とか!モロヘイヤも
かたいとこに沢山の栄養があると信じる私でした・・・
rin |  2009.07.23(木) 12:39 | URL |  【編集】

ナカニシくん、いつもありがとう!
yasai8313 |  2009.07.24(金) 00:40 | URL |  【編集】

オリーブさん、マグロのカルパッチョにも合いそうです。
おかひじき、今はまっています。
夏野菜もこれから楽しみです。
yasai8313 |  2009.07.24(金) 00:41 | URL |  【編集】

rinさん、この度は野菜のご注文ありがとうございました。
また、早速のご賞味ありがとうございます。

今後とも、ブログ共々よろしくお願い致します。
yasai8313 |  2009.07.24(金) 00:42 | URL |  【編集】

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