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2009.02.22 (Sun)

シェフとの会話

話して得るもの

昨日、フレンチの厨房のお話を書いた記事。
その中で、シェフとの会話のことをチラリとご紹介しました。

シェフとの会話の中で私が欲しい情報があります。
プロからのアドバイスということで、いろいろと得るものはたくさんあるのですが、
一番欲しいものは、「シェフがどんな野菜を欲しがっているのか!」ということです。

西洋野菜を始め、珍しい野菜の栽培に全力を注ぐ私にとって、
「何を作れば良いのか?」
ということが、栽培する上での問題でもあります。

いろいろな野菜作りにチャレンジすることは、私の農業であり、楽しみでもあります。

プロが求めている野菜は、私が思いつかないようなものもあり、とても貴重な情報なのです。

逆に、私がこれから作る野菜を話すと、シェフの皆さんは
その野菜でどんなメニューを作ろうか考えてくれます。

それを想像している時のシェフの楽しそうな顔を見せてあげたいくらいです。

お互いの情報交換によって得るもの、それが野菜というテーマに共通するレベルアップと共に楽しさだと思っています。

そんなプロが使いたい野菜、プロに使ってもらう野菜、
もちろん宅配の皆様にもお届けしています。

私の作る野菜の品種選びは、プロの目からも見て頂いています。

これからも、プロの方を始め、宅配のお客様、全ての方に喜んでもらえるように頑張っていきたいと思っています。

おもしろい野菜、珍しい野菜などを見つけましたら、どんどんブログでご紹介していきますので
皆様、楽しみにしていて下さい!!



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テーマ : 野菜づくり - ジャンル : 趣味・実用

01:10  |  農家のひとり言  |  トラックバック(0)  |  コメント(6)

Comment

消費者である私は、レストランのニーズまで考えた事がありませんでした。確かに“欲しい野菜はあるけど、日本で手に入れるのは難しい”というものは存在するはずですよね!イタリアンレストランなら本場イタリアで普通に手に入れる事が出来る野菜を、フレンチレストランなら本場フランスで普通に手に入れる事が出来る野菜を、日本料理のレストランなら。。。とそれぞれのレストランでのニーズがあるはず。まだまだ私たちの知らない野菜が世の中には沢山あります。yasai8313さんの発見、報告を楽しみにしています!!
オリーブ |  2009.02.22(日) 02:57 | URL |  【編集】

私の仕事の中でも、消費者にあたる方の話しは大切です。
いっぱい知識をもらえるので、勉強になります。
でも、ただ会っているだけではキーになるお話は聞けません。
つまり、相手の方が情報をくれるように、こちらからもしっかりと情報を伝えられなければなりません。その信頼関係ができていることが重要だと思います。

Nabemurasaki |  2009.02.22(日) 16:46 | URL |  【編集】

オリーブさん、こんばんは。

現在、いろいろなジャンルの飲食店さんとお取引をさせて頂いていますが、おもしろいもので、中華でもスイスチャードを使ったりするのですよ。
普通では考えられないのですが、使い方次第では、ジャンルを超えた野菜が料理になるのですね。
これからも、シェフの皆さんに欲しい野菜を聞いて、少しでも貢献できればと思っています。
yasai8313 |  2009.02.22(日) 23:40 | URL |  【編集】

Nabemurasakiさん、こんばんは。

本当におっしゃる通りですね。情報交換はとても大事です。
これからも、シェフの皆さんにとって、私にとって、メリットとなるお話をしていき、いろいろな野菜作りに頑張ってみます!
yasai8313 |  2009.02.22(日) 23:42 | URL |  【編集】

いつも真剣なyasaiさん

尊敬しています~♪

お体に気をつけてくださいね+.゜(*´∀`)b゜+.゜
ヤギ |  2009.02.24(火) 08:15 | URL |  【編集】

ヤギさん、こんばんは。

いつも真剣?そうでもないですよ。

ヤギさんもお体にお気を付け下さいね。
yasai8313 |  2009.02.25(水) 01:41 | URL |  【編集】

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