2016.06.27 (Mon)
五十嵐さんのアーティチョーク
初めての味に脱帽！
野菜をお届けさせている「中国料理美虎の五十嵐さん」から連絡が入りました。
「中華テイストのアーティチョーク料理が完成したので食べに来て！」
Mr.アーティチョークと呼ばれている私にとっては何より嬉しいお知らせ。
“何だこれ！すごいぞ！”
中華テイストのアーティチョークはもの凄かったです。
当然のことながら、「生ビールお願いします！」とオーダー！
レシピを伺い、手間のかけ方が半端ではないです。
さすがというか、今まで食べたことのないアーティチョーク料理を堪能してまいりました。
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どうぞよろしくお願い致します。
↓ ↓
おかげさまで、飲みすぎました…
野菜をお届けさせている「中国料理美虎の五十嵐さん」から連絡が入りました。
「中華テイストのアーティチョーク料理が完成したので食べに来て！」
Mr.アーティチョークと呼ばれている私にとっては何より嬉しいお知らせ。
“何だこれ！すごいぞ！”
中華テイストのアーティチョークはもの凄かったです。
当然のことながら、「生ビールお願いします！」とオーダー！
レシピを伺い、手間のかけ方が半端ではないです。
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おかげさまで、飲みすぎました…
2016.06.21 (Tue)
タケイファームに物申す会
定期的に「タケイファームに物申す会」という集まりを開催しています。
同じ曜日が定休日のシェフ数人に声をかけ、
タイミングの合った人が集まっての飲み会。
今回は月曜日定休組。
「普段、言えない事を是非おっしゃって！」という企画。
行くお店のチョイスは、僕の野菜を使っている月曜日に営業しているお店だったり、
全く関係ないお店だったりいろいろです。
待ち合わせは銀座。シェフがセレクトしてくれました。
安くておいしいという事。
一緒のメンバーがシェフなので、オーダーはもちろん、ワインのセレクト、料理のとりわけ、
何から何までお任せで楽ちんです。
食事とお酒が進むにつれて、
「タケイファームに物申す会」が
「タケイファームが物申す会」になり、
「タケイファームをほめる会」となりました。
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↓ ↓
次回の開催も楽しみです！！
同じ曜日が定休日のシェフ数人に声をかけ、
タイミングの合った人が集まっての飲み会。
今回は月曜日定休組。
「普段、言えない事を是非おっしゃって！」という企画。
行くお店のチョイスは、僕の野菜を使っている月曜日に営業しているお店だったり、
全く関係ないお店だったりいろいろです。
待ち合わせは銀座。シェフがセレクトしてくれました。
安くておいしいという事。
一緒のメンバーがシェフなので、オーダーはもちろん、ワインのセレクト、料理のとりわけ、
何から何までお任せで楽ちんです。
食事とお酒が進むにつれて、
「タケイファームに物申す会」が
「タケイファームが物申す会」になり、
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2016.06.19 (Sun)
ミシュラン二つ星 ベージュ アラン・デュカス東京
気になってしまい出かけてきました。
野菜がどのように使われているか、気になります。
銀座にある「ベージュ アラン・デュカス東京」さん。
週に３回お届けしている野菜達がどのように使われているか見てきました。
まずは、シェフの小島さんに厨房を案内して頂き、記念撮影！
オーダーしたのはシェフのお任せコース。
アーティチョークがたっぷりでした！
そして、本日一番きになっていたのがルバーブ。
ベージュのスペシャリテのデザートも食べたかったのですが、
やはり、気になっていたルバーブをチョイス。
お届けするルバーブは、サイズ指定がありましたので、
その意味がわかりました。
このルバーブのデザートは凄いです。
６月中であれば食べれると思いますので是非お試しください！
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↓ ↓
楽しい料理と共に過ごした時間、
あっという間の４時間でした。
野菜がどのように使われているか、気になります。
銀座にある「ベージュ アラン・デュカス東京」さん。
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まずは、シェフの小島さんに厨房を案内して頂き、記念撮影！
オーダーしたのはシェフのお任せコース。
アーティチョークがたっぷりでした！
そして、本日一番きになっていたのがルバーブ。
ベージュのスペシャリテのデザートも食べたかったのですが、
やはり、気になっていたルバーブをチョイス。
お届けするルバーブは、サイズ指定がありましたので、
その意味がわかりました。
このルバーブのデザートは凄いです。
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あっという間の４時間でした。
2016.06.12 (Sun)
『Daifla（デフラ）』
マッシュポテトが凄い！
２０１６年、春作のジャガイモはフランスのものが５品種、国産が１品種、合計６品種栽培しています。
まずご紹介させて頂くのは『Daifla（デフラ）』。
目が浅く皮のむき易い大玉で白肉。
あっさりとした風味なのでサラダ等に適していて、
白身魚との相性も抜群！
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↓ ↓
色が白く、さっぱりしていて
マッシュポテトには最高です。
２０１６年、春作のジャガイモはフランスのものが５品種、国産が１品種、合計６品種栽培しています。
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目が浅く皮のむき易い大玉で白肉。
あっさりとした風味なのでサラダ等に適していて、
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色が白く、さっぱりしていて
マッシュポテトには最高です。
2016.06.09 (Thu)
アーティチョークを食べつくす会
アーティチョークを満喫！
アーティチョークの魅力を伝えるために「アーティチョークを食べつくす会」を開催しました。
☆千葉県で一番アーティチョークをさばいているであろう、私のアーティチョークのさばき方。
☆Philippe Sauzedde氏による「Laurent-Perrier」 と「Le ＧＩＮ」のサービス。
☆Corculum 後藤シェフによる美味しい食べ方(レシピ付きでした）
☆全てのお皿にアーティチョークを使ったコース料理
（もちろんデザートも）
☆料理研究家丸山佳枝さんがイベントのコーディネーターとして、
アーティチョークの魅力を皆さんにお伝えくださいました。
六本木のコルクルムさんを１日貸切っての会。
昼の部、夜の部、合わせて約８０名様にご参加頂きました。
アーティチョークの旬は僅か１か月ですが、
来年も開催したいと思います。
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↓ ↓
生産者として作るだけではダメだと思っていて、
伝えることも大切です。
アーティチョークの魅力を伝えるために「アーティチョークを食べつくす会」を開催しました。
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☆Philippe Sauzedde氏による「Laurent-Perrier」 と「Le ＧＩＮ」のサービス。
☆Corculum 後藤シェフによる美味しい食べ方(レシピ付きでした）
☆全てのお皿にアーティチョークを使ったコース料理
（もちろんデザートも）
☆料理研究家丸山佳枝さんがイベントのコーディネーターとして、
アーティチョークの魅力を皆さんにお伝えくださいました。
六本木のコルクルムさんを１日貸切っての会。
昼の部、夜の部、合わせて約８０名様にご参加頂きました。
アーティチョークの旬は僅か１か月ですが、
来年も開催したいと思います。
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生産者として作るだけではダメだと思っていて、
伝えることも大切です。
2016.06.01 (Wed)
アーティチョークの下処理
プロはお見事！
アーティチョーク、毎日のように食べていますので、
面倒な下処理も普通に感じてきました。
基本、アーティチョークハートという部分を食べますので、
豪快に処理していきます。
私の下処理よりもプロの下処理をご覧ください。
芸術です。
プロは凄いですね！
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↓ ↓
こちらのお店は、
野菜を使って頂いている
「ベージュアランデュカス東京」さんです。
アーティチョーク、毎日のように食べていますので、
面倒な下処理も普通に感じてきました。
基本、アーティチョークハートという部分を食べますので、
豪快に処理していきます。
私の下処理よりもプロの下処理をご覧ください。
芸術です。
プロは凄いですね！
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