2015.10.29 (Thu)
やさい畑 ２０１５年冬号
新連載スタートします！
野菜雑誌のパイオニア。
「やさい畑」。
２０１５年冬号から新連載がスタートします。
読者の上級向け企画として、個性派野菜を作る！
私が珍しい野菜の栽培方法をご紹介させて頂きます。
第１回目は、
「アーティチョーク」と「オイスターリーフ」です！
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どうぞよろしくお願い致します。
↓ ↓
１１月４日発売予定！
野菜雑誌のパイオニア。
「やさい畑」。
２０１５年冬号から新連載がスタートします。
読者の上級向け企画として、個性派野菜を作る！
私が珍しい野菜の栽培方法をご紹介させて頂きます。
第１回目は、
「アーティチョーク」と「オイスターリーフ」です！
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2015.10.27 (Tue)
里芋の親芋のステーキ
おすすめ里芋料理です。
朝晩の冷え込みが強くなってきました。
それに伴い、畑の里芋も益々おいしくなってきています。
お店で目にする里芋は、子芋、孫芋がほとんどですが、
タケイファームでは親芋も販売しています。
外側の皮をむくと、円柱の形をした芋が出現します。
おすすめの使い方は「ステーキ」。
円柱を横にスライスすると、イメージとしては、
まるでおでんの大根のような形の里芋が！
コロコロした里芋料理を覆す里芋料理！
味は八つ頭にも似ています！
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トッピングに使っているのは、
ナスタチウムの蕾です。
朝晩の冷え込みが強くなってきました。
それに伴い、畑の里芋も益々おいしくなってきています。
お店で目にする里芋は、子芋、孫芋がほとんどですが、
タケイファームでは親芋も販売しています。
外側の皮をむくと、円柱の形をした芋が出現します。
おすすめの使い方は「ステーキ」。
円柱を横にスライスすると、イメージとしては、
まるでおでんの大根のような形の里芋が！
コロコロした里芋料理を覆す里芋料理！
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ナスタチウムの蕾です。
2015.10.26 (Mon)
打ち合わせ２ラウンドｉｎ都内
ギリギリクリアーでした…
本日は都内で打ち合わせが２件。
時々このような日があります。
遅刻が大嫌いな性格ですので、
待ち合わせ時間には早めに入るようにしています。
ちなみに、２ヶ月に一度開催しているベジ会などは１時間前には入っています。
本日の打ち合わせは都内で２か所。
初めの打ち合わせはとある企業様と。
時間通りに入りましたが、
終了時間が３０分オーバー…
次の打ち合わせはシェフとメニュー開発。
待ち合わせまで余裕を持っていた時間が３０分。
ギリギリ間に合いましたが、
次からは１時間の余裕を持つことにします。
電車の移動、ドキドキでした。
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２つの打ち合わせ、
上手く進みました！
本日は都内で打ち合わせが２件。
時々このような日があります。
遅刻が大嫌いな性格ですので、
待ち合わせ時間には早めに入るようにしています。
ちなみに、２ヶ月に一度開催しているベジ会などは１時間前には入っています。
本日の打ち合わせは都内で２か所。
初めの打ち合わせはとある企業様と。
時間通りに入りましたが、
終了時間が３０分オーバー…
次の打ち合わせはシェフとメニュー開発。
待ち合わせまで余裕を持っていた時間が３０分。
ギリギリ間に合いましたが、
次からは１時間の余裕を持つことにします。
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2015.10.25 (Sun)
タキイ種苗 はなとやさい １１月号
アイスプラントの栽培方法
タキイ種苗から発行されている「はなとやさい １１月号」で
アイスプラントの栽培方法を書かせて頂いています。
裏ワザ満載です！
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↓ ↓
表紙はこちら
タキイ種苗から発行されている「はなとやさい １１月号」で
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2015.10.24 (Sat)
２０１５年 コールラビ
ビジュアルが美しい！
ふと時々栽培したくなるのがコールラビ。
個人的には、パープルタイプが好みですので、
栽培もこちらのタイプとなります。
キャベツとカブとブロッコリーを足して
４で割ったような不思議な味。
生ではシャキシャキとした食感を。
炒め物ではコリッとした食感を。
煮物では口の中で崩れる食感を。
「煮込むと世界一おいしい野菜」と言う声も。
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↓ ↓
品種にもよりますが、
大きくすると筋っぽくなるので、
タケイファームのベストサイズは
ズバリ！テニスボール！
ふと時々栽培したくなるのがコールラビ。
個人的には、パープルタイプが好みですので、
栽培もこちらのタイプとなります。
キャベツとカブとブロッコリーを足して
４で割ったような不思議な味。
生ではシャキシャキとした食感を。
炒め物ではコリッとした食感を。
煮物では口の中で崩れる食感を。
「煮込むと世界一おいしい野菜」と言う声も。
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品種にもよりますが、
大きくすると筋っぽくなるので、
タケイファームのベストサイズは
ズバリ！テニスボール！
2015.10.23 (Fri)
打ち合わせ…
『打ち合わせの２日間』
１１月３日に僕が所属している「はりまざかマルシェ」の収穫祭を開催することになっています。
会費１万円。
世界で活躍している「てんぷら小野の店主、志村さん」が
コース料理担当です！
もちろん、熟成肉の中勢以さんのお肉も登場！
収穫体験におみやげ付き！
参加者希望者が多く、当初の５０名から９０名に増員！
畑で開催するイベントはどんなアクシデントが発生するかわかりませんので
その為に入念な打ち合わせ。
１０月２１日 ２２時～夜中の２時半まで志村さんと打ち合わせで帰宅は朝の４時。
１０月２２日 １９時～０時までマルシェメンバーと打ち合わせで帰宅は夜中の１時。
食事をしながらとかではなく、ガチな打ち合わせが続き、
睡魔に襲われている２３日の夜…
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もちろん仕事は普通にやっています。
１１月３日に僕が所属している「はりまざかマルシェ」の収穫祭を開催することになっています。
会費１万円。
世界で活躍している「てんぷら小野の店主、志村さん」が
コース料理担当です！
もちろん、熟成肉の中勢以さんのお肉も登場！
収穫体験におみやげ付き！
参加者希望者が多く、当初の５０名から９０名に増員！
畑で開催するイベントはどんなアクシデントが発生するかわかりませんので
その為に入念な打ち合わせ。
１０月２１日 ２２時～夜中の２時半まで志村さんと打ち合わせで帰宅は朝の４時。
１０月２２日 １９時～０時までマルシェメンバーと打ち合わせで帰宅は夜中の１時。
食事をしながらとかではなく、ガチな打ち合わせが続き、
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2015.10.20 (Tue)
第２９回ベジ会
中国料理 美虎（みゆ）
ベジ会。
２カ月に一度、タケイファームの野菜を使って頂いているお店で、
食べることの好きな皆様と交流を深める会を開催しています。
毎回偶数付きに開催していますので今月は開催月でした。
舞台となったのは「中国料理 美虎」さん。
「美虎」さんのＨＰはこちらから⇒☆☆☆
メディアで大活躍している五十嵐美幸シェフのお店です。
お取引きが始まってから３回ほどお伺いしていますが、
いつもながら、優しい中国料理で女性は大好きなのではないでしょうか？
この日もタケイファームの野菜を中心とした
普段では食べることのできないベジ会メニューでした。
これだけ食べてもヘルシー感があります。
メディアの登場でお忙しい五十嵐シェフ。
この日はもちろんお店にいらっしゃってくれました。
実は、この日のスケジュールは６月にお願いしていました。
ご参加のみなさま、美虎の皆様、ありがとうございました！
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ベジ会。
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毎回偶数付きに開催していますので今月は開催月でした。
舞台となったのは「中国料理 美虎」さん。
「美虎」さんのＨＰはこちらから⇒☆☆☆
メディアで大活躍している五十嵐美幸シェフのお店です。
お取引きが始まってから３回ほどお伺いしていますが、
いつもながら、優しい中国料理で女性は大好きなのではないでしょうか？
この日もタケイファームの野菜を中心とした
普段では食べることのできないベジ会メニューでした。
これだけ食べてもヘルシー感があります。
メディアの登場でお忙しい五十嵐シェフ。
この日はもちろんお店にいらっしゃってくれました。
実は、この日のスケジュールは６月にお願いしていました。
ご参加のみなさま、美虎の皆様、ありがとうございました！
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2015.10.19 (Mon)
第２８回ベジ会
香食楽（カクラ）
ベジ会。
２カ月に一度、タケイファームの野菜を使って頂いているお店で、
食べることの好きな皆様と交流を深める会を開催しています。
ご報告が遅くなりました。
８月の開催は目黒にある薬膳カレーの名店「香食楽（カクラ）」さん。
「香食楽」さんのＨＰはこちらから⇒☆☆☆
レトルトカレーも出している、体に優しいカレー屋さんですが、
タケイファームの野菜をサラダやいろいろな料理で使って頂いています。
肝心のカレーを撮り忘れるという大失態……
ご参加の皆様、スタッフの皆様、楽しい時間をありがとうございました。
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↓ ↓
この日は、目の前の通りで
目黒のよさこい祭りが開催されていて
大盛り上がりでした！
ベジ会。
２カ月に一度、タケイファームの野菜を使って頂いているお店で、
食べることの好きな皆様と交流を深める会を開催しています。
ご報告が遅くなりました。
８月の開催は目黒にある薬膳カレーの名店「香食楽（カクラ）」さん。
「香食楽」さんのＨＰはこちらから⇒☆☆☆
レトルトカレーも出している、体に優しいカレー屋さんですが、
タケイファームの野菜をサラダやいろいろな料理で使って頂いています。
肝心のカレーを撮り忘れるという大失態……
ご参加の皆様、スタッフの皆様、楽しい時間をありがとうございました。
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目黒のよさこい祭りが開催されていて
大盛り上がりでした！
2015.10.17 (Sat)
「営業はしません」
お取引き先が増えてきました。
農業に入ったきっかけは、「営業に疲れたから…」
サラリーマン時代は自動車の営業をしていました。
１１年間で販売した車は約１２００台。
仕事が終わり、家に着くと誰とも話したくなく、
１人の時間を作る事に必死でした。
農業を始めて誓ったことは「もう営業はやらない。」
現在のお取引き先である飲食店さんや唯一お店に卸している新宿伊勢丹さん。
全て営業はしていません。
足を痛め、仕事をしなかった期間、
幸いなことにお取引きの依頼はやってきて、
今週から２店舗増え、来週は１人のシェフが畑にやってきます。
年内はあと２店舗増えることは決定していて、
来年の２月にもう１店舗のお取引き先が増えることも決定しています。
幸いなことに、お取引き先には恵まれている方だと思います。
「営業はしないのになぜ？」
と思われるかもしれません。
新規の方はお取引き先を探すのに苦労するかもしれません。
なぜならば、
農業の入り口から考えるからだと思います。
私の場合、真っ先に考えることは出口から。
出口の事を考えていると、不思議な事に出口の方たちが近寄ってきてくれるのです。
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↓ ↓
出口の一つ、
新宿伊勢丹さんで
里芋と人参が買えます。
売り切れていたら申し訳ありません。
農業に入ったきっかけは、「営業に疲れたから…」
サラリーマン時代は自動車の営業をしていました。
１１年間で販売した車は約１２００台。
仕事が終わり、家に着くと誰とも話したくなく、
１人の時間を作る事に必死でした。
農業を始めて誓ったことは「もう営業はやらない。」
現在のお取引き先である飲食店さんや唯一お店に卸している新宿伊勢丹さん。
全て営業はしていません。
足を痛め、仕事をしなかった期間、
幸いなことにお取引きの依頼はやってきて、
今週から２店舗増え、来週は１人のシェフが畑にやってきます。
年内はあと２店舗増えることは決定していて、
来年の２月にもう１店舗のお取引き先が増えることも決定しています。
幸いなことに、お取引き先には恵まれている方だと思います。
「営業はしないのになぜ？」
と思われるかもしれません。
新規の方はお取引き先を探すのに苦労するかもしれません。
なぜならば、
農業の入り口から考えるからだと思います。
私の場合、真っ先に考えることは出口から。
出口の事を考えていると、不思議な事に出口の方たちが近寄ってきてくれるのです。
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