カレンダーに蛍光ペン導入！

空いているか一目で確認！

毎日の発送業務の他に、取材や打ち合わせ、お食事と、
いろいろと予定が入ってきます。

手帳を見るまでもなく、
一発で空いているか把握するために、
カレンダーにピンクの蛍光ペンでチェックを入れることにしました。

上段は午前、中断は午後、下段は夜。

取り急ぎ、パッと予定を確認することができるようになりました。

６月の現在のピンク状況。



現在、６月の半分ほど何かしらが入っておりますので、
これをクリアーしながら収穫作業と農作業を行っていきます。



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ここに梅雨が入り込んでくると、
忙しくなりそうです。

桜美林大学 公開講座 ２０１５

シェフご用達！タケイファーム「野菜の品種別魅力大解明」

昨年に引き続き、桜美林大学で公開講座を開催しました。

テーマは、

シェフご用達！タケイファーム「野菜の品種別魅力大解明」。

品種の味の違いを知るために、
タケイファームのレギュラーとなっているカブと、
この日の比較の為に栽培したホームセンターで普通に買ったカブの食べ比べ。

アーティチョークの品種選びの問題点などをお話しました。










１時間半の講座、相変わらずのぶっつけ本番ですが、
何気に盛り上がりました。



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本日は、着席でのお話で。

大葉とシラスのパスタ 究極バージョン

隠し味が２つも隠されています。

ささっとサッパリとしたパスタが食べたい時、
定番となっている「大葉とシラスのパスタ」。



究極進化しました。

隠し味に、レモンとペコリーノ・ロマーノが投入されています。





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暑い日には最高です。

グリーンリーフ・ソレル「ＲＥＤ ＶＥＩＮＥＤ」

情熱を感じる葉っぱです。

鮮やかな緑色の葉に濃いワイン色の葉脈と茎のコントラストが
料理に彩りを添えます。

レモンのような酸味が、スープ、サラダ、ソースなどにむきます。



情熱あふれるカラーリングの葉っぱ。

「Ｏｓｅｉｌｌｅ」のスペシャルバージョンです。






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通常の「Ｏｓｅｉｌｌｅ」より
酸味がまろやかなので
食べやすいです！

再び

突然の電話から

懐かしい方からの突然の電話。

２０１１年に新宿の飲食店に野菜をお届けしていたのですが、
そのシェフからでした。

独立してお店を構えたそうです。

２０１５年、新たにお届けスタートとなりました。






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最近、新たなお取引きが増え始めました。

畑訪問者ウィーク

慌ただしかったです。

今週は畑にいらっしゃった方が多かったです。

１７日（日）～２４日（日）の間、
誰も来なかった日は１日のみ。

素敵なお話を伺うこともでき、楽しい時間を過ごすことができました。

農家の方、シェフの皆さん、取材、
今後のお仕事が広がりそうな方々。

ありがとうございました。






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次は来週末に２日予定しております。

アーティチョーク畑、第２ステージ始動！

新たに追加！

現在６品種約５００株あるアーティチョークですが、
さらに４品種４００株を追加します。

１年かけて畑を準備し、
いよいよ苗の植え付け準備が完了しました。




天気予報の雨待ちで植え付け予定です！






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完成したら、すごい迫力になると思います。

アーティチョーク狩り

期待高まります！

１週間の畑訪問ラッシュの中では、
とある大企業さんがアーティチョーク畑の取材にいらっしゃいました。

取材終了後、おみやげにアーティチョークを！

タケイファームのルール、
「おみやげは自力で確保」。

収穫方法を説明し自らが収穫するのですが、
子の収穫体験が予想外に盛り上がりました。

収穫するアーティチョークのチョイス、
トゲとの格闘！

来年の企画で、
いちご狩りでもなく、ブドウ狩りでもなく、
日本発であろう「アーティチョーク狩り」を開催したくなりました。







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皆さん、初のアーティチョーク収穫でしたが
お上手でした。

今週の外食アーティチョーク

勉強です。あくまでも。

畑の訪問者が後を絶たず、
打ち合わせを兼ねて食事をする機会もありました。

訪問するのは野菜をお届けしている飲食店さん、
「トラットリア　ルッカ」。

タケイファームの飲食店第１号店で、早９年目に突入しています。

畑のアーティチョーク持参で、その場で調理して頂きます。

アーティチョークの調理法のお勉強です。











１週間で３度訪問しました。





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生食、フリット、グリル、
付け合わせる食材、
勉強になります。

アーティチョークの出荷

データとってます。

５月の前半から出荷日に合わせてアーティチョークのお届けを始めました。
現在、９日間の発送数は２８５個。

お取引き先の青山のフレンチからは４０個のご注文。



画像だけ見てると迫力あります。



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１２０サイズのダンボール、
４０個がギリギリ入る個数でした。

ポスト０６３

ネギ坊主

毎月畑の野菜を使って作成しているポストカード。
前からカードにしたかった野菜の一つ、「ネギ坊主」。

季節的な野菜ですので、タイミングが難しかったのですが、
無事にカードとなりました。


ＳＩＤＥ－Ａ


ＳＩＤＥ－Ｂ

食べ方は、ソテーやフリットの加熱がメインで甘くなります。
坊主の薄皮もむいて、中のネギの花を薬味として使うとおすすめです。





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ポストカードコレクション

　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　





伊勢丹スペシャルレアカード

　　

レギュラーカードは裏面、切手を張る部分が白の鍋ですが、
レアカードは黒のフライパンになっています。

　　







左上から右に００１、００２……
画像をクリックすると拡大します。

ポストカード０６２

サラダカラシナ

毎月畑の野菜を使って作成しているポストカード、
６２番目にセレクトした野菜は、「サラダカラシナ」


ＳＩＤＥ－Ａ


ＳＩＤＥ－Ｂ

お届けしている飲食店さんにも人気のサラダリーフ。
できるだけ小さ目にお届けするのが喜ばれます。



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ポストカードコレクション

　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　






伊勢丹スペシャルレアカード

　　

レギュラーカードは裏面、切手を張る部分が白の鍋ですが、
レアカードは黒のフライパンになっています。

　　







左上から右に００１、００２……
画像をクリックすると拡大します。

畑見学月間？

畑にたくさんの方がいらっしゃいます。

畑にいらっしゃる方は意外と多いのですが、
今月は集中しています。

前半から訪問予定ははじまり、
これからピークに入ります。

５月１７日、本日は北海道からはるばる農家さんがいらっしゃいました。

その後の予定は、
１８日、１９日、２０日、２２日、２３日、２７日、３０日、３１日。

素敵な出会いが楽しみです！





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アーティチョーク畑をご案内させて頂きます。

『DRAGON TONGUE』

お洒落なセルバチコ

何年ぶりでしょうか、久しぶりにセルバチコを作っています。
しばらく作らなかった理由は、根っこが少しでも残っていると、
次に栽培している作物の間から雑草のように出現してきてしまう為。
いつもは収穫が楽しいセルバチコですが、こうなると邪魔者となってしまいます。

久しぶりに作ろうと思った理由は、『DRAGON TONGUE』との出会い。



葉に赤紫色の葉脈が入ります。
いつものセルバチコよりも少しお洒落に如何でしょうか？
刺激的な辛さの中に旨みありです！





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辛さ、半端ではありません。

本日のアーティチョーク

これもお勉強

アーティチョーク畑に収穫の時期がやって来てからというもの、
毎日、アーティチョークを２本ほど食べています。

普通で考えれば、かなりの贅沢なのですが、
栽培している特権です。

畑では、豆がおいしい時期でもありますので、
グリーンピースとファーベを合わせてみました。



同じ時期に旬を迎えている野菜達。
相性が悪いはずがありません。





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やっぱりアーティチョークはおいしい！

ファーベがいい感じです。

いつの間にか収穫ピーク突入！

初夏が楽しい豆類の収穫。
絹さやから始まり、スナップエンドウ、グリーンピース、
空豆、ファーベ、そして遅れてヒヨコマメ。

毎日、スナップエンドウとグリーンピースを収穫している時間は１時間以上。

ふと気づくと、ファーベがいい感じになっています。



毎年栽培していますが、今年はとてもおいしいです！

ファーベが始まりますので、少し収穫に飽きていたスナップエンドウは終わり。

気分はファーベ。畑の隅っこで空豆がある事を忘れてしまいそうです…





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グリーンピースもあと少しで終了しそうな感じ。

引き続き病院へ

気になりだしたら止まらない

右ひじの痛み、
大病院へ出かけた時間が遅かった為、
この日は整形外科の先生はおらず、
外科の先生に診てもらいました。

レントゲンでは骨に異常はないので、
問題ないと言われ、パソコンのカルテに「問題なし」と入力されていました。

激痛が走るのに問題ないことはないだろうと思い、
さらに、ものすごく嫌いなタイプの先生でしたので、
話す気にもならず、ストレスをおみやげに追加してもらって帰宅しました。

数日後、近所の駅前に整形外科がオープンしました。



さすがに初日はしっかりと診察してくれるだろうと思い、
オープン当日に出かけました。

レントゲンの結果、骨に異常は見当たらず、
結論は「テニスひじ」のようなものでしょう。とのこと。

筋肉の炎症みたいです。

この整形外科はリハビリができるようになっていて、
電気をかけて、ジャグジーでマッサージをしてもらいました。

しばらく通った方が良いらしいのですが、
そんな時間もありませんので、湿布とバンドで対応することにしました。



日増しに日焼けが濃くなってきています。





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おかげさまで、
自宅には湿布が大量にあります。

気になる右ひじの痛み

とりあえず診察。

右ひじの痛みが気になっています。
かなり続いていますので、
仕事を早目に切り上げ病院へ。

せっかくならと大きな病院に行ってみましたが、
予想通り、あっという間に３時間が経過…



ドラマ　「ドクターＸ」のロケが行われていた病院が近所でしたので、
こちらで診察してもらいました。




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レントゲンによると、
骨に異常はなしということでした。

アーティチョーク畑のプロモーションビデオ テイク１

ドローンが飛びました。





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タケイファーム、
少しかっこ良く見えてきました。

久々にはりまざかマルシェ

ご来店ありがとうございました。

久々にはりまざかマルシェ出店しました。

リピーターのお客様も多くなり、午前中にピークがやってきました。

オープン時


１１時３０分


１５時３０分


在庫が残るのが怖いので、どれだけの野菜を持参するかが難しいマルシェですが、
本日の販売率は持参した野菜の９２％。

１５時３０分を過ぎると野菜が少なくなり、
こうなってしまうと売れにくくなるのが今後の課題です。




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本日もご来店ありがとうございました！

無敵になりました。

WEST COUNTY

普段は手袋はせずに素手で仕事をしていますが、
アーティチョークに関しては手袋の必要性を感じました。

ケガの恐れ、仕事の効率を考慮し、手袋を購入しました。

バラ用の手袋でひじまでカバーされます。





素材は合成皮革で、
軽くて丈夫、通気性にも優れ洗うこともできるようです。

あの鋭いアーティチョークのトゲを物ともしません。

これを装着し、アーティチョーク畑に突入します！


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ＬＯＶＥ　手袋！

アーティチョークいろいろ

アーティチョーク畑も華やかになってきました。

種のパッケージ写真と違う姿が登場するアーティチョーク。
日本の種とは違い、外国から取り寄せた種にはよくある事ですので、
今となっては大騒ぎすることはありません。

６品種５００株も栽培しているといろいろと出てくるものです。



















これだけいろいろなアーティチョークの姿が見れるのも楽しいです！


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これから定植する４００株は
いったいどんな感じになってしまうのでしょうか…

トゲが危険なスピノーゾ。

おいしいものにはトゲがある

トゲがものすごいアーティチョーク。
スピノーゾタイプ。

フレッシュなものを生でサラダで食べると最高です。

しかし

「食べないで」と言っているような感じがします。

そこにはものすごいトゲが！





素手は本当に危ないです！



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基本素手の私ですが、
ここだけは手袋使うべきと判断しました。

本物のグリーンピースの味をご存じでしょうか？

『カウントダウン開始！究極のグリーンピース』

僕の中では「豆の王様」。

少し早目ですが、畑での味見では、
既に「おいしいグリーンピース」を味わうことができます。



しかし、契約して頂いているレストランさんにお届けするのは、
『むちゃくちゃおいしいグリーンピース』です。

僕の農業は素手が基本。

指先から伝わるさやの感触
微妙に違うさやの緑色

それらを吟味し、「究極のグリーンピース」をチョイスさせて頂きます。




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収穫までもう少しです！

ひよこ豆 ２０１５

過去の経験を活かして

今年、久々に栽培しているひよこ豆。

採れたてのフレッシュな味を忘れることができません。

過去の栽培によってわかっている弱点を克服しながら、
苗の植え付けが終了しました。




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雨が降りませんが、
乾燥に強いひよこ豆。
とても元気です。

アーティチョーク畑始動

多分、日本一の株を保有しています。

２年前、フランスのアーティチョーク農家さんを見学して以来、
新たに畑を借りて本格的に栽培を始めています。

多分、現在の株の保有数は日本一となっているはずです。

現在、６品種　５００株
６月植えつけ予定、４品種　４００株

畑の様子もものすごくなってきています。



株間１５０ｃｍ、畝幅２００ｃｍとっています。





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目の前に立つと、
迫力の光景です。