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2013.04.14 (Sun)

カーサカルマがいらっしゃいました。

情報交換!

トラットリア カーサカルマさんがやってきました。
2009年11月に初めて畑を見学して以来、
シーズンが変わるごとに畑に顔を出してくれます。

お店のHPはこちらから⇒☆☆☆

露地栽培の畑は、春、夏、秋、冬と、季節によって変化します。
カーサカルマの星シェフは、その様子を見るのが楽しいらしいです。

畑の野菜を見ながら私の作戦を提案します。

まずは、普通であれば、絶対にありえないだろうという野菜を見てもらい、
そして食べてもらい、味の感想を聞きます。

『すでに自分で確認済みですので、ほぼ喜びに満ち溢れた顔が見られます。』

その段階でOKをもらった場合、その野菜をお届けした時の質問に移ります。

○どんな料理に仕上げることができるか?
○原価計算をして、はたしてメニューとして成立するか?
○成立した場合、どの位の量で何皿分作れるか?


そして

☆必要とするか?

自分でおもしろいと思っていても、使う側が必要としない場合は全く意味がありません。
いろいろと話した結果、お届け決定!

多分、日本で、これに気づいている農家さんはいないと思います。

☆私の事を知っている農家さんは、「何?何?」と相当気になるのではないでしょうか?

この秘密兵器もタケイファームからお届けさせて頂きます!!


そして、星シェフからも情報を入手しました。
『こういうものをこう使った」というシェフ独自の考えのお話』、
そして、『昨年イタリアの☆レストランで食事をした時の野菜のお話』でした。

実は、全く同じものを栽培中という事を伝えるとともに、
新たな企みに間違いがないことを実感しました。

自分の考えが受け入れられると、ウキウキしてきます。

このウキウキ感のお届けもそう遠くありませんのでご期待ください!!



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次は夏に来るようです。

DSC_1114星













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テーマ : 野菜づくり - ジャンル : 趣味・実用

20:42  |  畑の訪問者  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)
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