初日は移動の把握から

せっかくなのでクロワッサン

日本に住んでいると不思議な現象がパリの日の出。
７時３０分にようやく街が明るくなります。
暗いうちからお店は開いていて、店内の明かりの中で朝食を取る人たちもいます。

成田を出発したのが夜。
到着が夜中。
夜明け前のパリを歩いていると、もう夜？と錯覚してしまいそうです。

ホテルに荷物を預け、近くのカフェで朝食。





成田を発ってから機内食を含め３食目なのですが、
全て、食べたものの味が濃い。
日本と比べるとかなり塩も強い気がしています。

滞在先の最寄駅は「モンパルナス」。
交通の便が良いのでパリ初心者には向いているかもしれません。

パリでの主な移動手段は、国鉄、地下鉄、バス、タクシー。
街の様子を確認したいので、
とりあえず、バスで凱旋門まで行くことにしました。

国際免許を取得していこうと思っていましたが、
やめて良かったと感じました。

空港から朝見た渋滞は何でもないことで、
パリ市内の車の多さと危険な運転にはついていけそうもありません。
至る所で、クラクションが鳴っています。

バスで移動していると、エッフェル塔がいろいろな所から見えますので、
エッフェル塔の位置とセーヌ河の位置感覚を覚えてしまえば、
なんとなく、自分がどこにいるのかわかるようにも思えます。



シャンゼリゼ通りの横断歩道からですと、真正面で凱旋門を撮影できます。

１８０６年、ナポレオンの命令によって建築が始まった凱旋門。
完成は１８３６年、ナポレオン死後のことで、ナポレオンは凱旋門を見ていません。
１８３６年、日本では坂本龍馬が生まれた頃の話です。



凱旋門の下からですと、コンパクトデジカメ「リコーＲ１０」では全体を捉えることができません。



中にはらせん状の階段があって屋上まで上がれます。



シャンゼリゼ通りを始め、12本の通りが放射状に延びています。




シャンゼリゼ通りをコンコルド広場まで歩いて地下鉄に乗りモンパルナスへ戻ってみました。






ルイ·ヴィトン本店


コンコルド広場

モンパルナスから適当にバスに乗って出かけてみました。

何やら郊外へ行くバスのようで、しばらく走っていると、
街に落書きが多くなってきました。外国でよく見かける危険な香りの漂う地帯。

人がたくさん降りた場所で一緒に降りると駅発見！

駅の人に「モンパルナス」への行き方を聞いて無事に帰還。



帰りは国鉄です。

初日は街を散策しながら発見したスーパーに突入！

野菜売り場にテンションがあがります。

スーパーだけの野菜で写真集ができるほどの枚数を撮影してありますので
後ほどご報告します。



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テンション高まる野菜売り場！

パリの夜空は赤かった

パリ時間、夜中の１時頃から起きていますので、
長い１日となりそうです。

１１年目の旅立ち

２月２７日～３月１５日までフランスです。
いろいろとご迷惑をおかけ致しますが、
どうぞよろしくお願い致します。

ボンゴレ・ビアンコ

美味しそうな「あさり」に出会ったら

美味しそうな「あさり」に出会ったら、頭に浮かぶのは「ボンゴレ」。
いくら新鮮でも、「あさり」が小さかったら、
出来上がったボンゴレが残念なビジュアルになりますので、
買うことはありません。

大きな「あさり」で美味しそうでしたら、迷わず「ボンゴレ」に決定です！

ボンゴレ・ビアンコ　（２０１３－０１８－００１）


今年に入って１８作品目のパスタは、「ボンゴレ」。

隠し味を使うバージョンではなく、
至ってシンプルなノーマルバージョンです。


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２０１３年パスタコレクション

　　　　　
　　　　　
　　　　
　　

「加工品はやらないのですか？」とよく聞かれます。

それぞれのやり方がありますので……

久々、カテゴリー「農家のひとり言」です。

最近、ブームなのか、「第六次産業」に取り組んでいる農家さんがたくさんいらっしゃいます。

身近な所では、「はりまざかマルシェ」のメンバーも自らの野菜で加工品などを作り、
マルシェで販売しています。
そして、それぞれが、美味しいので驚いてしまうほどです。

知り合いの農家さん、ファーマーズマーケットなどで「ピクルス」を販売しています。

「ピクルス儲かるよ！タケイさんもやったら！！」と彼は言います。

青山のファーマーズマーケットなどを覗くと、
今では、野菜のブースは１/３か１/４ほどではないでしょうか？

確かに、売れ残っても加工品であれば、次の販売に回せるメリットもあります。

しかし、加工品販売が多くなっていて、
「これがマルシェ？」と首をかしげてしまいます。


先日も、前に雑誌の取材を受けたライターの方と再会し聞かれたのですが、

「タケイさんは加工品やらないのですか？」

という質問。

その答えは、

「農家として、野菜で勝負したいんですよね。」

さらに、

「作った野菜を加工品にするのがもったいない。」


過去に「加工品」について頭をよぎったことも事実なのですが、
結局、止めました。

「おいしい野菜作り」をテーマに、
おいしい品種のＤＮＡから追求していますので、
やっぱり野菜を食べてもらいたいのが本心です。

農家になってから、ビジョンは変化していますが、
根本的な追求は変わりません。

ブレない信念。


今のところ、タケイファームに加工品は必要ないようです。



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ビジョンは変化しますので将来的にはわかりませんが、
とりあえず、野菜で勝負！！
加工品は必要ありません！

２０１３年２月「新鮮！女子農家のつかの間のマルシェ」

好スタートを切りました。

リニューアルした「つかの間のマルシェ」。

今まで開催していた「ケヤキガーデン」から徒歩１分の場所に移動しただけですが、
ガラリとイメージが変わりました。

近代的な建物に囲まれていたマルシェが、
木々の中でゆったりとした時間が流れる空間へ。

「この空間に時計は必要がないかもしれない。」

と思うくらい、都会の雑踏とは別物に感じました。



開催曜日が日曜日から土曜日に変わったにも関わらず、
常連さんもご来店下さいました。



「えんがわｉｎｎ＆パテ屋」さんと同じ敷地内ですので、
新たなお客様もいらっしゃいます。



「えんがわ」さん、オープンと同時にずーっと満席でした。





パテ屋さんも、当然のごとく、お客様は途切れません。


レイアウトや何やら、手作り感いっぱいのマルシェですが、
今後の展開が期待できそうな感じがしています。


次回、３月２３日(土)、１０時～１６時オープンです！！




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初「パテ屋」さんしました。
レバーのパテとベーコン、美味しいです！！

いよいよリニューアルした「新鮮！つかの間の女子マルシェ」

日曜日はパテ屋さんがお休みでしたので、
田園調布に通う事、４年目。
念願のパテ屋さんでの買い物が楽しみです！

「つかの間のマルシェ」がリニューアル

タケイファームの立ち位置が課題です……

ドタバタしています！！！

最近、疲れ気味……

夏の秘密兵器の皆さん

海外組の到着が待ち遠しい！！

ブリュッセルスプラウト PETIT POSY

種から作ると経済的です。

第２４回 「はりまざかマルシェ」

「はりまざかの不思議」

ここ最近、ローズマリーが完売。
他では売れないのですが……

「ペスカトーレ」

一番得意とするパスタがこれです。

私が一番得意とするパスタが「ペスカトーレ」。

今日は「ペスカトーレを作るぞ！」と準備するのではなく、
買い物に出かけ、美味しそうな魚介類に出会ったときに作るパスタです。

今年のテーマは「節約」

「ペスカトーレ」を作る際、どうしても食材にお金がかかってしまいます。

美味しそうなブラックタイガーがザル盛りで販売されていたのですが、
必要数だけ欲しいと交渉！
少しでも節約です。

あさり、エビ、イカがあれば大丈夫、すぐに出来てしまいます。



ソースは炒めた玉ねぎにホールトマトを加えて煮込みます。
ミキサーにかけて完成。



魚介の旨みがトマトソースに絡んでまずくなるわけがありません。

ペスカトーレ　（２０１３－０１７－００１）


最近、作るトマトソースがおいしくて、
トマト系のパスタが続いています。




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２０１３年パスタコレクション

　　　　　
　　　　　
　　　　
　

２月１７日「はりまざかマルシェ」

「奇跡のルッコラ」が微妙…

２月１７日(日）はりまざかマルシェに登場します。
今回は、サンバファームの松下さんと一緒です。
時間は１０時～１８時

野菜が少ない今、何を販売するかが迷うところなのですが、
明日の気温の状況次第では
「奇跡のルッコラ」を持って行けるかもしれません。

但し、予報では気温が低いらしいので微妙です……

明日の一番気温が上がったタイミングで収穫にトライしてみますのでご期待ください！





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最寄りの駅は、東京メトロ丸の内線の茗荷谷駅。
駅から徒歩５分ほどの場所です。

文京区小石川５丁目１０番１８号



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ポストカード０３７

「カーボロネロ」（黒キャベツ）

３７枚目のカードで４年目に突入しました。

ポストカードを作り出した３年前は、
自分の中で何か変化が起こった時期だったのかもしれません。
「つかの間のマルシェ」を始めたのも、丁度この頃でした。

今までやっていた「静な農業」から「動な農業」に変わった時。

誰かがやってきたことを真似するのは簡単ですが、
一つだけ真似できないものがあります。

それは「時間」。
３７枚目のカードという時間は、自分でも重みを感じています。


そして、ついに登場！「カーボロネロ」。


ＳＩＤＥ－Ａ


ＳＩＤＥ－Ｂ


カードを作成する時は、何パターンが撮影します。

最後まで迷ったボツカード。
カーボロネロの葉脈が美しく、個人的には好きなのですが、
知らない人が見たら、こっちが表と思われるのも問題ありと判断しボツになりました。





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ポストカードコレクション

　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　




左上から右に００１、００２……
画像をクリックすると拡大します。

連続「ポモドーロ」

簡単で好き。

炒めた玉ねぎとホールトマトをミキサーにかけソースは完成。

とてもシンプルですが、おいしいソースの出来上がり。

茹であがったパスタとパルミジャーノを和えるだけ。

ポモドーロ　（２０１３－０１５－００１）


パスタは７０ｇにしていますので、
「もっと食べたい…」と口にしてしまいます。

「もっと食べたい」ので、翌日も同じになりました。


ポモドーロ　（２０１３－０１６－００１）



違いはパスタだけ。
０１４は、バリラＮｏ.３を使用。
０１５は、バリラ　ＳＥＬＥＺＩＯＮＥ　ＯＲＯ　ＣＨＥＦ　Ｎｏ.１３を使用。

シンプルですが、だからこそおいしいのかもしれません。

２月１３日現在、
２０１３－０１６－００１
２０１３年　自宅パスタ１６食、外食パスタ１食



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２０１３年パスタコレクション

　　　　　
　　　　　
　　　　

皆さんが私を支えてくれています。感謝！

「香食楽 （kakura カクラ）」さんとの出会い

私、自動車業界に１１年勤めていたことがあります。
職種は営業。１１年間で販売した自動車は１２００台位でしょうか。
当時から、年齢職業問わず、たくさんの方と接してきました。

そんな事もあって、今ではとにかく営業するのが大嫌いですので、
農業に就いてから、お取引き先との関係、営業は一切していません。

新しいお取引きのきっかけは「紹介」というケースも多々あります。

先日、中目黒の薬膳カレー「香食楽 （kakura カクラ）」さんに出会いました。
きっかけは、仲良くさせて頂いているフードライター、ラーメン伝道師の山路さんのご紹介。

出会ってから２週間ほどですが、すでに２度ほど野菜を送らせて頂きました。

その模様は、「香食楽 （kakura カクラ）」さんのブログでご覧ください。
ブログでご紹介して頂きました→こちらからどうぞ☆☆☆

車屋時代からそうなのですが、
新規のお客さんに車を売るのが苦手で、
紹介や代替えが多かった私。

「○○さん、誰が紹介してくれませんか」などと言ったことはありません。

売れない営業マンは良く言っていましたが……

自分の大切な人を紹介するには、
自分が認めないと紹介なんかできるわけがありません。

私、おかげさまでいろいろとご紹介頂いていますが、
作る野菜はもちろん大切、
さらに人間性も非常に重要だと思っています。

たくさんの友達がいるわけでもありません。
たくさんの知り合いがいるわけでもありません。
少ない周りにいる人達を大切にするとともに、
大切にされるようにしていきたいと思っています。


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カレーが食べたくなりました。
「香食楽 （kakura カクラ）」さんはこちらから→☆☆☆

ようこそ「トラットリア タケイファーム」へ。

野菜が本来持っているパワーが
このサラダでおわかりになるかと思います。

２月１７日「はりまざかマルシェ」に登場します。

「はりまざかマルシェ」の舞台裏

野菜を売る場所というのはいくらでもあります。
しかし、売り上げを含め自分自身のモチベーションを維持できる場所というのは、
なかなか無いものです。
「だったら、作ればいい！」ということで、
たくさんの方々の協力を得て始まったのが
「はりまざかマルシェ」です。

毎週日曜日１０時～１８時にオープン。
素敵な農家さんが交代で出店しています。

その農家さん達はもちろん厳選して選ばれた人ばかり。

日曜日ごとに農家さんが変わっているので、
情報の共有と連絡場所を兼ねて、
フェイスブックで「はりまざかマルシェの仲間たち」というグループを作成しています。
※「はりまざか」のメンバーしか見れません。

ここでは、
○何をいくらで販売したか
○売り上げ額
○お客様の声
○気づいたこと
など、他のメンバーがわかるようになっています。

さらに、
よりよいマルシェを目指し、月に一度集まってのミーティングは欠かせません。

私、日曜日は都内へ出かけることが多く、
時間があると、「はりまざかマルシェ」に立ち寄るのですが、
おもしろいことに、農家さんの性格がでるようで、
野菜のディスプレィの仕方もいろいろ。
「なるほどね！」と感心させられるというか勉強になることが多々あります。

その日のマルシェは、その日の農家さんの舞台ですので、やり方はやりやすいように。
いろいろなやり方を試してみましょう！
というスタイルなのです。

早いもので次回、２月１７日は第２４回目です。

サンバファームの松下さんと、
タケイファームでオープンします。

今度はどんな仕掛けを試してみようか、
チラホラと頭をよぎっているものがいくつかありますので、
お時間のある方は是非いらっしゃってください。



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最寄りの駅は、東京メトロ丸の内線の茗荷谷駅。
駅から徒歩５分ほどの場所です。

文京区小石川５丁目１０番１８号



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パスタ０１３～０１４

パスタは続く…

定番のパスタのネーミング以外のパスタ、
私が作るオリジナルは、先に野菜名がついているのをご存知でしたでしょうか？

大根とシラスのペンネ　　（２０１３－０１３－００１）



アラビアータ　　（２０１３－０１４－００１）


今年のテーマは節約です。
畑の野菜をベースに作っています。
イタリアンパセリ、今収穫できませんのでエンダイブで代用しました。



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２０１３年パスタコレクション

　　　　　
　　　　　
　　　

寒い1日でした。

霜、確認！

朝から強い北風。
「今日は寒いな…」

と心して畑に出動！

私、寒いだの、暑いだの、あまり口にしないのですが、
今日は言わせてください。

『めちゃくちゃ寒い…北風冷たすぎ…』

今日はもう寝ようかと思っているのですが、
未だに指先は麻痺して感覚がなく、膝などの間接が痛いです…

１６時、畑でうっすらと霜を確認しました。



夕方から霜です！！

寒いはずです。土を触ってみたら、凍るような冷たさでした。




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野菜を洗う水が温かく感じました。

アスパラの移植

２００９年～２０１３年

「アスパラガスセルバチコ」

イタリアの野生種です。
日本で食べれるアスパラとは全くの別物。
甘さの中にほどよい苦みがあり、オリーブオイルとの相性は抜群です。


神秘的なメタリックカラー



２００９年に日本に苗が１００本輸入され、その中の３０本を購入しました。
それからは日本に苗は輸入されていませんので、レアなアスパラとなったわけです。

当時、私を含めて何人の人が入手したのかはわかりません。
あれから、アスパラセルバチコの話は他では聞かなくなりましたので、
日本で残っているのは僅かになった可能性もあります。

４年目に突入したところで、事情があってアスパラの畑が使えなくなってしまいましたので、
涙ながら移植をすることになりました。

植えた年は、株作りの為、収穫は我慢しなければなりません。
従って、今年のアスパラは無しです。


新たなアスパラゾーン


移植終了！


また、一からやり直しです！


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株分けをすることができ、
新たなアスパラゾーンには５０株を植えました。



まだ苗が残っています。

結果的には良かったのですが…

とんだ大雪警報！！

天気予報が外れました。
いつものことですが、今回はラッキーな方向に。

予報では、夜中から雪で朝起きたら雪景色を想像していました。
朝起きてみると雨。

午後から雪に変わりましたが、積もる気配は全くありませんでした。

先日の大雪の時は、１週間収穫を休むことになりましたので、
また売り上げダウンとあきらめていましたが、
そこら辺は何とかなりそうです。

昨日、資材を買いにホームセンターで見かけた、
スコップを買っている大勢の人々……がっくりしているかもしれません。

ホームセンターは売り上げが良かったのでしょうね。


前回のように雪が積もってしまったら、１週間は仕事にならない。

そう判断した私。

昨日は、野菜の収穫終了後、夕方から、マッハで種まきをしていました。
今の時期、１日遅れると収穫が１週間遅れてしまいますので。

強引に農作業に突入したわけですが、
大雪警報がなかったら、まだのんびりしていたことでしょう。

おかげで、「必殺のカブ」の収穫が早まりました！！



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マッハの農作業は疲れます……

久しぶりに手袋

農業にアクシデントは付きもの

基本的に農作業は素手です。
指先が麻痺するような冷たさの冬でも素手です。
野菜に触る際、手袋をしていると
野菜の感触がわからないからです。

素手の為、指先などはボロボロですが、
今では、野菜に触るだけでアブラムシがいるかどうかわかります。

そんな私、久々に手袋をしています。
左手だけ。


手袋といっても軍手です。

さすが、軍手。冬でも暖かいです。

なぜならば……



左手親指の爪が半分ほど剥がれそうな気配に陥っています。

爪が剥がれたら、農作業はかなり辛いものになると思いますので、
極力、注意しているわけです。

農作業にアクシデントは付きものです。

現在のアクシデント

①　左親指の爪が剥がれる気配…
②　右ひじの腱鞘炎…
③　右肋骨のヒビ…（昨年痛めたものがまだ完治していません。）
④　急激な体重増加……


一人農業、自分の事は自分で気を付けなければなりません。

知り合いの農家さんと電話で話していると、

「あっ！すみません、今病院なのですが、呼ばれてしまったので、また後でかけます。」

１時間後……

「大丈夫ですか？どこか調子悪いのですか？」

「簡単な人間ドックみたいなものです。」

「前向きな病院ですね！安心しました。」と私。



農業は体が資本です。




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アブラムシがいる小松菜などは、
触っただけでベトベトしていますので、
すぐに判断できます。

継続すること。ブレないこと。

簡単そうで難しいのですが、やり通す意思を持つ。

農業を始めて１１年目に突入している今、
インターネットでの野菜販売からスタートして、
飲食店さん、料理研究家さん、マルシェ。
野菜の販売方法はこの４本立てです。

「地元で野菜は売らない」
「卸はやらない」
「祭りはお断り」など、
自分の中でやらないことを決めてきました。

作っている野菜は変わってきましたが、
基本的に自分のスタンスにブレはありません。

時には迷うこともありますが、人の真似をする気はありません。

２００４年から始めた野菜セットの販売。
久々に懐かしいお客様から連絡が入りました。
最後にメールしたのは、２００９年７月でした。

「ご無沙汰しております。たまにですがブログなど拝見してました。
相変わらずの真面目なお仕事ぶりがうかがえ、またお野菜をお願いしたくなりました。～」

メールを読んで、口元が緩みました。

「おっ！！久々～」とポツリ。

こちらのお客様、知り合ったのは２００６年１０月です。
メールでの会話ですので、実際にお会いしたこともありません、話したこともありません。
でも、とても大切なお客様。

全ての人に理解してもらうつもりは全然ありません。
理解してくれる人だけで十分です。

こんな素敵なお客様がいらっしゃるって幸せなことです。

これからも、自分のスタンスは継続してやり通します！


※　私、メールの送受信は全てフォルダで管理していますので
　　お客様とのやり取りはいつでも把握できます。



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私の性格上、
あれもこれもと
いろいろ出来ないだけなのかもしれません…

第１３回 ベジ会

「内」

２か月に一度開催している「ベジ会」。
第１３回、３年目に突入しました。

今回の舞台となったのは、文京区小石川に出来たばかりの「内」さん。

熟成肉の中勢以さんがオープンしたレストランで、
「はりまざかマルシェ」の舞台となっている場所です。

グランドオープンしてからは、アラカルトメニューも充実していますが、
今回は、ベジ会の趣旨をご理解頂き、ベジ会スペシャルコースを用意してもらいました。

お肉はショーケースの中からセレクトすることも可能です。
ベジ会スペシャルコースは２種類「ひうち」と「うちもも」です。



「内」さんの心意気！ さすが「ベジ会」！
何と！ビール 、赤ワイン、白ワイン を飲み放題にしてくれました……

なぜに かと申しますと、いろいろと用事がありましたので、車で出動してしまったのです……















席はいつも自由。
たまたま座った席、たまたま隣り合わせた人、たまたま向い合せた人、
新たな出会いの瞬間です。

それが「ベジ会」！



シェフが３０分かけて焼くブロック。
当然のことながら、火の入りは絶妙です。

私、今回で４度目の「内」。
スタッフの方曰く
「タケイさんが一番多く召し上がっています。」
３度食べている人もいらっしゃるそうです。



お食事のリゾット、大根のリゾットから菜の花のリゾットに変わっていました。




いつの間にか、３時間が経過。
楽しい時間というのはあっという間です。

帰り際、次回の予約をしていたメンバーもいらっしゃいました。



次回は４月の第１日曜日に開催予定！
お店選びはこれからです！


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ご参加の皆様、お疲れ様でした！！

２０１３年の品種選びが難しい……

この夏、ズッキーニをどうしても
何とかしたいです！

1月のパスタ

１月のパスタをご紹介

パスタは相変わらず作っているのですが、
既にパスタの紹介ブログにもなりつつありますので、
記事にアップするのが申し訳ない気持ちもありまして、
ご紹介していないパスタがありました。

ブロッコリーとアンチョビのパスタ　　（２０１３－０１０－０００）



キノコのトマトスパゲッティ　　（２０１３－０１１－０００）



黒キャベツとマッシュルームのパスタ　　（２０１３－０１２－０００）





そして、１月は１度だけ外食でパスタを食べました。
それは、先日の「Ｎｅｗ　Ｙｅａｒ’ｓＰａｒｔｙ　２０１３」の
舞台となったイタリアンでした。

エリンギのトマトスパゲッティ　　（２０１３－０１２－００１）



１月のパスタは、自宅１１食、外食１食でした。



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２０１３年パスタコレクション