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2011.05.30 (Mon)

アジ

素敵なアジに出会いました。

久々のカテゴリー「食材」です。

魚を買うお店は近所にある数十軒のスーパーの中で1店舗と決めています。
他とは、扱っている魚の鮮度が違うのです。
いつもは、仕事の関係上、夕方に出かけるのですが、本日の雨の為、お昼に買い出し。
夕方と違い、たくさんの魚が販売されていました。

そこで出会ったのが「真アジ」です。

2011052912530000.jpg
立派です。これで1尾120円。

RIMG5253.jpg
4尾購入しました。

とりあえず、2尾をさばきます。

RIMG5256.jpg
身もしっかりしていておいしそうです。

素材を活かして、刺身、塩焼きがベストなのかもしれませんが、
作ったのは、2品。

なめろうイタリア風

RIMG5263.jpg

しょうが、醤油、味噌、ネギでなめろうを作り、それにイタリアンをプラス!

庭で栽培しているディル、タイム
サワークリーム
らっきょう
ブラックペッパー
白ワインビネガー

を加えています。

アジのトマト味噌煮込み

RIMG5261.jpg

味噌煮込みにトマトを加えただけです。

ごま油でしょうがとトマトを炒め、皮目から焼きます。
酒、味噌、醤油、みりんを加え煮込んで完成!

味噌汁にトマトを入れたりもしますが、
味噌とトマトの相性の良さ、すばらしい!



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新鮮な魚は生臭くないので
さばいた手にそれほど臭いも残りません。






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テーマ : 野菜づくり - ジャンル : 趣味・実用

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