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2009.07.03 (Fri)

大葉とたけのこのパスタ

大葉にはまってます。

最近、大葉をよく使います。
出来上がった料理がさっぱりとするのです。さっぱりを好むのも歳のせいなのでしょうか。

RIMG0897_convert_20090623233655.jpg

ペペロンチーノに大葉とタケノコを合わせました。

ペペロンチーノを作りだし、パスタを茹で上げる1分前に食べやすく切ったタケノコを鍋に投入し、
水と時間を短縮。
茹であがったパスタと一緒に大葉を加えて絡めて完成。

簡単です。

乳化させることによって、油っぽくはないのですが、大葉によってとてもさっぱりに仕上がります。


ついでに作ったのが「フリット」。

RIMG0894_convert_20090623233412.jpg

具材は、タケノコ、スルメイカ、メカジキ。
衣は強力粉、水、ビール。
分量はかなり適当なのですが、水とビールは1:1。
強力粉は手触りで加減しています。
(すいません、しっかりと分量を量れば良かったです…)
ビールを加えることによって、揚げあがりがふっくらとして
とてもおいしく、お店の味のようです。


いつも簡単なのですが、おいしく頂いています。


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大葉大好き!素敵な友です。
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テーマ : 野菜づくり - ジャンル : 趣味・実用

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