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2008.12.05 (Fri)

黄金カブのバター炒め

黄金色に輝くカブ! 黄金カブ

カブにはとても多くの品種があります。
その中の一つ、「黄金カブ」

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黄色っぽいような金色のような色をしています。
このカブは、皮をむいても中も同じ色をしていて、さらに加熱しても色落ちがありません。
色を生かした料理には絶好のカブと言えるのです。

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中の色もこの通りです。

この黄金カブをバターで炒めました。ほんの少し、バルサミコ酢も加えてあります。

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彩りの葉物野菜は、ミックスリーフ。いろいろなサラダ野菜が混ざっています。

「黄金カブのバター炒め」を見た妻は、
「何これ?じゃがいも?大根?」

農家の嫁ではありますが、全く農作業に携わることのない人の質問でした。
この素朴な質問が、「一般の方も同じかもしれない。」と私の参考にもなるのですが。

言われてみると、確かにじゃがいもに見えます。納得です!

黄金色のカブの存在はあまり知られていませんので、一発でカブと当てることのできる人は少ないと思います。


黄金カブは、生でサラダとしてもおいしいのですが、加熱することによってとても甘いカブとなります。
バターで甘さが増すと思い、隠し味に加えたバルサミコ酢が大正解でした。



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テーマ : 野菜づくり - ジャンル : 趣味・実用

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