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2007.10.18 (Thu)

「ワンランク上のサラダ」デビュー

「本日だけのワンランク上のサラダ」サラダ

何度かご紹介しました「ワンランク上のサラダ」。お店でデビューです。

昨日、地元のラーメン屋さん「13湯麺」で貸切(30名)のイベントがあり、野菜を届けてきました。
「13湯麺のホームページです。」

こちらのラーメン屋さんは、千葉の四天王とも呼ばれ、いつもにぎわっているお店です。
普通のラーメン屋さんとは少し変わっているところがありまして、お店ではお酒の飲めるカウンターもあります。

マスターが「ブラジル大好き!サンバ大好き!」ということもあり、このお店を本部として、サンバチームも作ってしまいました。そのサンバチームが浅草のサンバカーニバルに出場し、準優勝という好成績を収め、その祝賀会の貸切でした。
(そのカーニバルには、私もPA車の運転という形で参加もしてしまいました。)

そのイベントにサラダ用の野菜をお届けしたのですが、その野菜を使ってのサラダ作りも依頼され、
とっておきの「ワンランク上のサラダ」を作ってみました。
もちろん、ドレッシングは、
野菜の味がわかる「シェフのドレッシング」です。

使用した野菜は、お任せされましたので、

サラダ菜間引き菜
春菊
里芋
いんげん
シカクマメ
カブ
人参
ルッコラ
グリーンマスタード
レッドマスタード
スティックブロッコリー頂点蕾部分

以上の11種類です。

シカクマメなど、終わりに近づいている野菜もあれば、これから本番に入るスティックブロッコリーなど、夏野菜と秋野菜の今だけ、本日だけの野菜で作ったサラダです。
里芋やステッィクブロッコリー、いんげんなどは、食感を残すため、固めに下茹でしました。
この食感も「ワンランク上のサラダ」の持ち味です。

夕方、野菜を届けた際にそのまま厨房に入り、オープン前に完成。
マスターをはじめ、スタッフの方に味見をしてもらい
「おいしい!」との声を頂きました。

時間の関係で、イベントには参加することができず、お客さんの反応をみることは出来なかったのですが、生の春菊や里芋がサラダに入っていて驚いていたのではないかと思います。

本当にサラダがおいしくなりますので、是非お試し下さい!!
「ワンランク上のサラダはこちらから。」
「シェフのドレッシングはこちらから。」


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