夏の終わりのフレッシュトマトパスタ カレー風味

夏もトマトも終わりに近づいています。

トマトの旬、夏が終わろうとしています。畑のトマトも秋の野菜に衣替えの為、処分する時期です。
まだ、実がなっていてもったいないのですが、思い切って処分。
その前に最後のトマトを食べたら、これが美味しいのです。実は小さいのですが、味は最高！
処分するのを延期しました。いつまで残すかわかりませんが、とりあえず、もうしばらくトマトを食べれます。

そんな訳で、本日のトマトパスタのご紹介です。

前に、「トマトカレー」について書きましたが、（これが、本当に美味しいのです。）その改良版です。

フレシュトマトパスタ　カレー風味レシピ




材料(２人前）
　新鮮なトマト（中４個）、ナス１個、ピーマン１個、にんにく１かけ、
　細めのパスタ２００ｇ、塩、コショウ（各適量）、カレー粉（Ｓ＆Ｂを使用しています）大さじ１、
　粉チーズ適量、オリーブオイル大さじ２、カレープラント（生のもの１節、自宅で栽培している
　ハーブです）

１、トマトは１ｃｍ角に切ります。（湯むきしないこと）
　　ナスは食べやすい大きさに切ります。
　　ピーマンは５ｍｍ幅に切ります。
　　にんにくはみじん切りにします。
　　カレープラントは洗っておきます。

２　フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ、香りが出たら、ナス、ピーマンを炒めます。
　　カレー粉、塩、コショウ、を加え、トマトを投入します。
　　トマトから水分が出てきたら、カレープラント、粉チーズを入れ、煮詰めます。
　　煮詰まったら、カレープラントは取り出します。

３　ソースを作っている間にパスタを固めに茹でます。
　　ポイントですが、タップリの塩を入れて茹でましょう。我が家では、大さじ３を入れます。
　　（パスタに塩味がついて、絶妙のバランスとなります。）

４　パスタが茹で上がったら、ソースにからめて完成です。
　　（茹で汁を加えずに、あくまでもトマトから出る水分を利用してください。）

トマトとカレーって本当に合うと思います。そして、パスタも。
ホールトマトでは、出せない味のパスタが仕上がると思いますので
夏のしめくくりにお試し下さい。