投稿日：2009年08月26日（水）

ひものような長ナス

今年栽培しているナスのご紹介です。

その名も「味むらさき」。



紐のような極細長茄子で果皮は鮮やかな紫色になり、果肉は白色で肉質はち密でよくしまり、
炒め物などに向きます。

今年の夏の異常気象の中、元気だったのがこのナス。
とにかく実をつけてくれました。

そして、夏らしくなってきた近頃はさらに元気！

たくさんの実を付けてくれています。



収穫量も多く、見た目のおもしろさといい、味といい、私にとってとても嬉しいナスなのですが、
欠点が一つあります。

普通のナスでさえそうなのですが、風が吹くと実が枝に触れて傷が付きます。
この「味むらさき」は、長さがあるため、普通のナスよりも傷が付きやすいのです。

２５ｃｍ〜３０cm位までの長さになっても大丈夫なのですが、傷が付かないうちに早め早めの収穫を心がけました。

全てが真っすぐに成長するものでもなく、先端が緩いカーブを描くものもあります。
それはそれでおもしろいのでお届けもしています。

野菜を届けているお店で、「野菜を作っている方です！」とお客さんに紹介をしてもらった時のことです。
そのお店のシェフとお客さんの間では「J のナス」と言っていたそうです。

確かにアルファベットの「J」にも見えます。


ブログランキングに参加しています。皆様のワンクリックの応援を励みにしております。
どうぞよろしくお願い致します。　　　　


　　　　↓　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　　　 　　　　　↓　
　　　　


「味むらさき」、もうしばらく収穫できそうです！

投稿日：2009年06月30日（火）

サラダで食べれる空芯菜

夏場は作れる葉物を吟味しなければなりません。
暑さに強く、なおかつ虫にやられにくい葉物。

毎年作っているのが「空芯菜」なのですが、今年は少し品種を変えてみました。

「なつサラダ」という細葉が特徴の空芯菜で、クセがなく生食も可能です。
普通の空芯菜と同じようにしても食べられます。



見た目は普通の空芯菜と変わりませんが、かなり小さめです。

畑で味見をした時に感じたのは、「サラダホウレンソウ」に似ているということ。

「なつサラダ」に合わせるのは「カリカリベーコン」に決定です。



生の「なつサラダ」をお皿に盛り、その上にインゲン（緑色、黄色の２種類）とカリカリベーコンをトッピングしました。

ドレッシングは、オリーブオイル、塩、コショウ、レモン汁。
絞ったレモンの皮もトッピングしました。

予想通り、サラダホウレンソウのような感じでとてもおいしい！
他のサラダ野菜と混ぜても見劣りしないと思います。

加熱しては食べていませんが、炒めものにも合いそうです。
というより、加熱するのがもったいないです。
何てったって生で食べれてしまうのですから。

ブログランキングに参加しています。皆様のワンクリックの応援を励みにしております。
どうぞよろしくお願い致します。　　　　


　　　　↓　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　　　 　　　　　↓　
　　　　


「なつサラダ」。
これからブームがやってきそうな予感がします。

投稿日：2008年11月20日（木）

小さくても黒

「黒大根」の間引き菜です。



「黒大根」は、形がいびつになりやすいので、通常の大根より少し早めに間引きをしました。
可愛い間引き菜であってもしっかりと黒です。



黒にならない間引き菜もあります。
汚れているわけではなく、かすかに黒っぽい色がついています。
間引き菜２５本に１本程度の割合で、出現する白大根。

普通の間引き菜と同じように、炒めて食べるとおいしいのですが、
せっかくの色をいかして、さっと茹でてみました。

沸騰した湯に、大根部分を３０秒浸し、そのまま葉を浸してさらに３０秒。

料理の付け合わせによさそうなのですが、本日のおかずは「生姜焼き」にしてしまいましたので、
黒大根だけをマヨネーズで頂きました。



「おいしいです」

加熱しても色が落ちないところが、「黒大根」のすごい所。
色をいかして、料理の幅も広がりそうです。

本日、飾りとして使えなかった「生姜焼き」。



黄金比率のステーキソースに生姜をすりおろしてあります。
「生姜焼き」の下は、白菜の千切り。
「生姜焼き」のたれが浸みこんで、何とも言えない歯ごたえと味になりました。

先日の風邪気味以来、豚肉にはまっているこの頃です。

現在栽培している「黒大根」は、長いタイプと丸いタイプの２種類。
お届けはもうしばらく先となります。


ブログランキングに参加しています。皆様のワンクリックの応援を励みにしております。
　　　　↓　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　　　　　　　　　　　↓　
　　　　

投稿日：2008年10月25日（土）

いよいよです。

白、赤、黒。いろいろな大根を作ってきましたが今年は紫。
先日ご紹介しました「ミラノ大根」が数本収穫適期になりました。

「ミラノ大根」のお話はこちらから→☆



鮮やかな紫色！
いろいろな色の野菜を栽培していると、その度に感動があります。

大きさはミディサイズで、地面から飛び出している部分はざらつきがあります。



この色が、眩しいくらいに素敵な紫色です！

中は白色をしているはずです。
はず？というのはまだ食べていないのです。
飲食店さんへのお届け作業に時間がかかり、夕飯を作る時間がありませんでした。

紫色の大根おろし、紫色の煮物（加熱しても色落ちが少ないのです。）、そして、サラダ。
いろいろと試したいことがあるのですが、こちらは後日、改めてご報告させて頂きます。



お知らせ

今年も色がテーマの野菜作りをしているのですが、
黒大根についてのお知らせがあります。

☆最近、飲食店さんから黒大根のお問い合わせが多く入っています。
　私の中では、すでにブームが終わってしまっていたのですが、
　あまりにも問い合わせが多いので、また栽培を始めました。

　こちらも楽しみにしていて下さい！



ブログランキングに参加しています。皆様のワンクリックの応援を励みにしております。
　　　　↓　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　　　　　　　　　　　↓　
　　　　

投稿日：2008年10月24日（金）

初挑戦！！

ケールという野菜があります。
青汁の原料に使われている野菜です。

原産地はヨーロッパ。キャベツの仲間で、結球はしません。
ビタミン、ミネラルなどの含量が高く、健康野菜でもあり、野菜ジュースにし最適な野菜でもあります。

数年前から栽培を考えていたのですが、どうも「青汁」のイメージが強く、今まで栽培に踏み切れなかったのですが、ついに栽培をしてみました。

栽培のきっかけは「イタリアンケール　レッド」との出会いでした。

「赤いケールは栽培したらおもしろいかもしれない。」という単純な理由です。


栽培初期の「イタリアンケール　レッド」

食べ方ですが、若葉はサラダや炒め物、飾り付け。
大きく成長した野菜は、ボイル野菜として、ほかに青汁に利用できるそうです。

独特なユニークな葉っぱの形もおもしろく、成長に合わせていろいろと楽しめそうです。

まだ収穫には至りませんが、どんな味がするのかとても興味があります。

イメージでは、「苦そう！！」　しか浮かびませんが…

宅配のお客様、覚悟しておいて下さいね。


ブログランキングに参加しています。皆様のワンクリックの応援を励みにしております。
　　　　↓　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　　　　　　　　　　　↓