投稿日：2009年06月30日（火）

サラダで食べれる空芯菜

夏場は作れる葉物を吟味しなければなりません。
暑さに強く、なおかつ虫にやられにくい葉物。

毎年作っているのが「空芯菜」なのですが、今年は少し品種を変えてみました。

「なつサラダ」という細葉が特徴の空芯菜で、クセがなく生食も可能です。
普通の空芯菜と同じようにしても食べられます。



見た目は普通の空芯菜と変わりませんが、かなり小さめです。

畑で味見をした時に感じたのは、「サラダホウレンソウ」に似ているということ。

「なつサラダ」に合わせるのは「カリカリベーコン」に決定です。



生の「なつサラダ」をお皿に盛り、その上にインゲン（緑色、黄色の２種類）とカリカリベーコンをトッピングしました。

ドレッシングは、オリーブオイル、塩、コショウ、レモン汁。
絞ったレモンの皮もトッピングしました。

予想通り、サラダホウレンソウのような感じでとてもおいしい！
他のサラダ野菜と混ぜても見劣りしないと思います。

加熱しては食べていませんが、炒めものにも合いそうです。
というより、加熱するのがもったいないです。
何てったって生で食べれてしまうのですから。

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「なつサラダ」。
これからブームがやってきそうな予感がします。

投稿日：2008年11月20日（木）

小さくても黒

「黒大根」の間引き菜です。



「黒大根」は、形がいびつになりやすいので、通常の大根より少し早めに間引きをしました。
可愛い間引き菜であってもしっかりと黒です。



黒にならない間引き菜もあります。
汚れているわけではなく、かすかに黒っぽい色がついています。
間引き菜２５本に１本程度の割合で、出現する白大根。

普通の間引き菜と同じように、炒めて食べるとおいしいのですが、
せっかくの色をいかして、さっと茹でてみました。

沸騰した湯に、大根部分を３０秒浸し、そのまま葉を浸してさらに３０秒。

料理の付け合わせによさそうなのですが、本日のおかずは「生姜焼き」にしてしまいましたので、
黒大根だけをマヨネーズで頂きました。



「おいしいです」

加熱しても色が落ちないところが、「黒大根」のすごい所。
色をいかして、料理の幅も広がりそうです。

本日、飾りとして使えなかった「生姜焼き」。



黄金比率のステーキソースに生姜をすりおろしてあります。
「生姜焼き」の下は、白菜の千切り。
「生姜焼き」のたれが浸みこんで、何とも言えない歯ごたえと味になりました。

先日の風邪気味以来、豚肉にはまっているこの頃です。

現在栽培している「黒大根」は、長いタイプと丸いタイプの２種類。
お届けはもうしばらく先となります。


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投稿日：2008年10月25日（土）

いよいよです。

白、赤、黒。いろいろな大根を作ってきましたが今年は紫。
先日ご紹介しました「ミラノ大根」が数本収穫適期になりました。

「ミラノ大根」のお話はこちらから→☆



鮮やかな紫色！
いろいろな色の野菜を栽培していると、その度に感動があります。

大きさはミディサイズで、地面から飛び出している部分はざらつきがあります。



この色が、眩しいくらいに素敵な紫色です！

中は白色をしているはずです。
はず？というのはまだ食べていないのです。
飲食店さんへのお届け作業に時間がかかり、夕飯を作る時間がありませんでした。

紫色の大根おろし、紫色の煮物（加熱しても色落ちが少ないのです。）、そして、サラダ。
いろいろと試したいことがあるのですが、こちらは後日、改めてご報告させて頂きます。



お知らせ

今年も色がテーマの野菜作りをしているのですが、
黒大根についてのお知らせがあります。

☆最近、飲食店さんから黒大根のお問い合わせが多く入っています。
　私の中では、すでにブームが終わってしまっていたのですが、
　あまりにも問い合わせが多いので、また栽培を始めました。

　こちらも楽しみにしていて下さい！



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投稿日：2008年10月24日（金）

初挑戦！！

ケールという野菜があります。
青汁の原料に使われている野菜です。

原産地はヨーロッパ。キャベツの仲間で、結球はしません。
ビタミン、ミネラルなどの含量が高く、健康野菜でもあり、野菜ジュースにし最適な野菜でもあります。

数年前から栽培を考えていたのですが、どうも「青汁」のイメージが強く、今まで栽培に踏み切れなかったのですが、ついに栽培をしてみました。

栽培のきっかけは「イタリアンケール　レッド」との出会いでした。

「赤いケールは栽培したらおもしろいかもしれない。」という単純な理由です。


栽培初期の「イタリアンケール　レッド」

食べ方ですが、若葉はサラダや炒め物、飾り付け。
大きく成長した野菜は、ボイル野菜として、ほかに青汁に利用できるそうです。

独特なユニークな葉っぱの形もおもしろく、成長に合わせていろいろと楽しめそうです。

まだ収穫には至りませんが、どんな味がするのかとても興味があります。

イメージでは、「苦そう！！」　しか浮かびませんが…

宅配のお客様、覚悟しておいて下さいね。


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投稿日：2008年09月06日（土）

新たな西洋野菜

先日購入した野菜で「山ほうれん草　オーリッチ」というものがあります。

種まき時期　
４〜５月　９月〜１１月

栽培方法
○プランターや畑に、２〜３ｍｍの間隔ですじまきをします。（すじとすじの間隔は１０ｃｍくらい）
○毎日水かけします。
○種まき後、１５日〜３０日、草丈１０ｃｍの頃よりはさみなどで刈り取りまたは摘み取って順次収穫します。

利用方法
アカザ科の１年草です。ビタミン、ミネラルが豊富な健康サラダ野菜です。
育てやすく、山ほうれん草の名前で知られています。鮮やかなピンク色の葉をしています。
若葉をサラダに、大きくなった葉はお浸しなどに利用します。

以上は、種の袋に書かれていた説明です。

いつものことなのですが、西洋野菜の種の袋に書かれている説明は、
とても簡単に書かれていて、これだけの情報を頼りに栽培をしなければなりません。


栽培しようとしたきっかけは、色がおしゃれでサラダに使えるということ。

種の袋の写真を撮りましたのでご覧ください。


写真の山ほうれん草

春に栽培した「サマーレッドリーフ」に似ています。
「サマーレッドリーフのお話」はこちらから→☆

種まき時期が、まさに今なのですが、すでにこの秋に向けて「サマーレッドリーフ」の種まきを済ましてしまいましたので、少し時期をずらして栽培を始めようと思っています。

似たような野菜が同時期に収穫できてしまうのも、私には困りものなのです…

そして、もう一つの困りものが種の数。


「山ほうれん草　オーリッチ」の種

また失敗してしまいました。
一袋に入っている種はたったこれだけです。
初めて購入する時は、種の形も量もわかりませんので、それほどたくさん買うことができません。
一袋４２０円。種の量としてはとても高価です。

今回２袋購入したのですが、これだけでは販売するまでに至りません。

自分が食べるために栽培するには十分な量かもしれませんが、販売となると…寂しいものです。

追加で購入したいところなのですが、いったいどんな野菜ができるかわからず、そして売れるかもわかりませんので、今回は様子見での栽培に決めました。

初めての栽培、購入する西洋野菜は、いつもこのような調子です。

がっかりしつつも、期待に胸をふくらませ、今回も頑張ってみます。



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