投稿日：2009年07月03日（金）
大葉にはまってます。最近、大葉をよく使います。
出来上がった料理がさっぱりとするのです。さっぱりを好むのも歳のせいなのでしょうか。
ペペロンチーノに大葉とタケノコを合わせました。
ペペロンチーノを作りだし、パスタを茹で上げる１分前に食べやすく切ったタケノコを鍋に投入し、
水と時間を短縮。
茹であがったパスタと一緒に大葉を加えて絡めて完成。
簡単です。
乳化させることによって、油っぽくはないのですが、大葉によってとてもさっぱりに仕上がります。
ついでに作ったのが「フリット」。
具材は、タケノコ、スルメイカ、メカジキ。
衣は強力粉、水、ビール。
分量はかなり適当なのですが、水とビールは１：１。
強力粉は手触りで加減しています。
（すいません、しっかりと分量を量れば良かったです…）
ビールを加えることによって、揚げあがりがふっくらとして
とてもおいしく、お店の味のようです。
いつも簡単なのですが、おいしく頂いています。
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大葉大好き！素敵な友です。
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投稿日：2009年07月01日（水）
小松菜がおいしい！常時作っているわけではないのですが、私の栽培する野菜の一つに小松菜があります。
１年中作れる便利な葉物野菜で、一般的な野菜でもあります。
たかが小松菜、されど小松菜。小松菜のおいしさに気づいたのは最近のことでもあります。
私が作る小松菜を使った調理法は炒めることが多いのですが、味付けは塩のみ。
他の食材と一緒に合わせることも滅多にありません。
味付けに物足りなさを感じるかもしれませんが、塩味こそが、小松菜の味がわかる味付けだと思っています。
その理由は品種にあります。
数多くある品種の中で、「おいしい小松菜」と言われているものをいろいろ作ってきましたが、
それを繰り返すうちに「本当においしい小松菜」が決まってくるのです。
これは他の野菜にも言えることなのですが、
西洋野菜など珍しい野菜はともかく、定番野菜に関しては、いかにおいしい品種を選ぶか！
これが私の宅配セットの目標でもあり、普段皆様が食べている野菜との違いを
明らかにすることでもあります。
こうして、究極の野菜セットができあがっていくのです。
塩味の小松菜を土台にして
オリーブオイルで炒めた小松菜を料理の土台に使っています。味付けはもちろん塩のみ。
小松菜の上にはスモークサーモン、黄色いインゲン「ANELLINO GIALLO」を縦割りにして
飾ってみました。トッピングは１０秒茹でた「ひよこ豆」。
「ウーン！旨い！」
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究極の野菜セットを目指しています。
完成すると、味付けは塩のみで大丈夫。
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投稿日：2009年06月26日（金）
サッパリきゅうりのサラダ
夏野菜の一つ、きゅうり。
夏の野菜ということで体を冷やす作用があります。
暑い日をさらに涼しくさせる一品です。
材料
きゅうり １本
レモン 適量
オリーブオイル 大さじ１
バルサミコ酢 小さじ２
塩 適量
ブラックペッパー 適量
� ［笋燭�冷やしたきゅうりをスライサーで薄くスライスします。
レモンはくし型に切ります。
�◆，�皿に�，里�ゅうりを盛りつけ、レモンを添えます。
�� オリーブオイル、バルサミコ酢、塩、ブラックペッパーで味を整え完成です。
レモンをしぼってさっぱりと召し上がります。
ナスのソテー ネギと共に
ナスにも体を冷やす効果があります。
そして、油との相性が良い野菜の代表でもあります。
材料
ナス ２本
長ネギ １/２本
サラダ油 大さじ２
醤油 適量
� ．淵垢禄庁毅蹌蹐慮�さに切ります。
ネギは細かいみじん切りにします。
�◆．侫薀ぅ僖鵑北�をしき、ナスを両面に焦げ目が付くくらいまで炒めます。
�� �△離淵垢鬚�皿に盛りつけ、ネギをトッピングして醤油をかけて完成です。
彩りで、こちらも夏野菜の代表、ししとうも加えてみました。（ししとうはなくてもかまいません。）
ご飯のおかずにも合い、お酒のおつまみにも合います。
蒸し暑い夜、食後は少し体が冷えた感じがします。
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夏野菜は体を冷やしますので、摂りすぎにはご注意ください！
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投稿日：2009年06月25日（木）
ついにこの時が！夏の豆、枝豆。
ビールのお供、枝豆。
みんなが大好きな枝豆。
枝豆の季節がやってまいりました！
乾杯！
という感じです。枝豆のおいしさは、何よりも鮮度が一番。
枝豆を選ぶ時は、直売所など、できるだけ収穫してからの時間が短い方が絶対においしいです。
まずは定番に茹でてみます。
やっぱりね。
一年ぶりの枝豆。間違いありません。焼き枝豆
さやごと焼いて塩で食べます。
焼き空豆と違い、さやは固くなり、香りはイモのような感じとなります。
さやの中で、蒸し焼きにされた豆は、味が凝縮されてとても濃くなり、
普通に茹でるよりも、甘みが増します。
焼き枝豆は、焼き空豆同様、チビチビと少しづつ食べるのが良いですね。
普段、茹でて食べる枝豆に慣れてしまっている方は、
少し違和感があるかもしれませんが、ほんの少しでかまいませんので
焼いて食べてみてください。
私は、野菜の味を確認する為に、生で食べるほか、シンプルに焼いて食べます。
どの野菜もそうなのですが、この方法が一番味の違いがわかります。
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おいしい枝豆の時期に突入！
ビールの飲み過ぎにご用心！
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投稿日：2009年06月24日（水）
２種類のズッキーニを使って。畑で収穫した丸型ズッキーニ「ゴールディー」と先日サンプルで頂いたUFO型ズッキーニを
焼いてみました。
ゴールディー
UFO型ズッキーニ
共に中をくりぬいて細かく切った野菜を詰め込んであります。
中に入っているのは、それぞれのズッキーニ、ナス、ジャガイモ２種類（ノーザンルビー、シャドークィーン）。
ジャガイモは１分ほど下茹でしてありますが、その他の野菜は生。
塩で下味をつけてズッキーニに詰め込み、上にとろけるチーズをのせてオーブントースターで焼きました。
ソースは畑で採れたトマト「サンロード」を使っています。
まわりに散らばっているのは「しば漬け」ではありません。
細かく切った「ノーザンルビー」と「シャドークィーン」。
ズッキーニといっても味が全然違います。
私がよく生で食べる「ゴールディー」は水分量が多く、ナイフを入れると中から「ジュワッ」とズッキーニの旨みが流れ出てきます。
UFO型の方は水分量は少なく、どちらかというと濃厚な味。
「ゴールディー」は本日収穫したものですので、鮮度の違いもあるのかもしれません。
どちらともトマトソースにとても合い、まさに夏野菜の代名詞の集合体でした。
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ズッキーニといっても味の違いがはっきりわかります。
形もおもしろいUFO型。
来年作ろうか真剣に迷っています。
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