■プロフィール

Author:yasai8313
1967年千葉県生まれ。現在も千葉県在住。

定番野菜から珍しい野菜を作って、全国へお届けしています。(2008年1月現在、栽培した野菜は約140種類)

趣味 料理、愛犬との散歩、食べ歩き

好きな音楽 ビートルズ

好きな有名人 仮面ライダー

好きな食べ物 野菜、ソーセージ、ポテトチップス、パスタ、ラーメン

現在の目標
「野菜嫌いな人に新鮮なおいしい野菜を食べてもらい、野菜を好きになってもらうこと」

一言「おいしい野菜作り」を追求し、日々頑張ります!

■ご紹介頂いたメディアの皆様

2007.10 京葉ガス ライフスタイルマガジン「コノハ」
2007.11 NHK 「首都圏ネットワーク」
2007.11 NHK 「こんにちはいっと6けん」
2008.6  家庭画報6月号
2008.7  地域新聞
2008.12 千葉ラーメンマップ3
2009.4  家庭画報別冊「菜園ガーデニング」
2009.5  JAとうかつ中央広報誌「Unity」
2009.5  農業共済新聞
2009.6  「UKIUKI」
2009.6  テレビ東京「レディス4」(野菜のみ出演)
2009.6  BSフジ「辰巳琢郎のワイン番組」(野菜のみ出演)

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■カブと牡蠣のパスタ
季節と共に変化する組み合わせ

パスタ。

基本のパスタはいろいろとありますが、素材を変えることによって幅が広がります。
言いかえれば、「基本を守れば何でもあり」ということです。

季節と共に畑で収穫できる野菜も変わり、魚屋さんで見かける食材も変わって来ます。

私が作るパスタは野菜と魚が基本ですので、魚売り場で野菜と合わせる魚を選ぶのが本当に楽しい!

そして今日選んだ食材は、「カブ」と「牡蠣」

RIMG1643_convert_20091106080200.jpg

寒くなってくると、どうも食べたくなるのがクリーム系!

牡蠣を加えたクリームソースを作り、パスタ投入15秒前にスライスしたカブを投入。
パスタと同時にカブの茎を投入するのがポイント。


クリームでしつこくなってしまう所なのですが、シャキシャキ感の残っているカブの茎が
それを中和してくれます。

野菜も魚もおいしい季節になってまいりました。

パスタの組み合わせを考えるのも料理の楽しみです。



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カブはいろいろなバージョンのパスタに合います!!


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■異色?のサラダ
組み合わせもいろいろ

我が家のサラダは何でもありです。

普通では加えないような野菜もサラダとなります。


RIMG1635_convert_20091103141802.jpg

まるで鍋かと思わせるような野菜達です。

スティックブロッコリー
カブの間引き
春菊の間引き
赤チンゲンサイ

基本的に全て生で食べれる野菜ですが、
スティックブロッコリーは、20秒ほど加熱。
カブの根(白い部分)も20秒加熱。茎は加熱していません。
春菊、生です。
赤チンゲンサイ、1秒加熱。

これらをマヨネーズで食べます。


赤チンゲンサイは、
加熱すると赤が緑に変わります。
そのため、生で食べやすいように若いものを収穫しています。

今日は1秒茹でました。

RIMG1639_convert_20091103141852.jpg

赤紫色がたった1秒で緑っぽく変わりました。
赤が抜けにくいように、お湯の中に酢をくわえてみましたが、
残念ながらこの通りです。

赤い色素は葉の表面にあるようで、表面でなければ、
酢を加えて茹でれば多少は色落ちが防げると思います。

このように我が家のサラダは何でもサラダです。



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赤いチンゲンサイの真の姿は後ほど記事にします。






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■カブと塩昆布の浅漬け
超簡単漬け物。

漬物が食べたくなる時、日本人を感じます。

ご飯のおかずだけでなく、ビールのおつまみにさっぱりと行きたい時はやっぱり漬物。

そういえば、飲みに行っても必ず注文するのが「漬物」。
これは、私の中の掟なのかもしれません。

RIMG1611_convert_20091101234619.jpg

カブと塩昆布の浅漬けです。

薄くスライスしたカブとカブの葉の千切り、塩昆布、塩をビニール袋に入れて揉むだけ。

短時間で味をしみ込ませるために、カブを薄くスライスするのが
ポイントです!


たったこれだけなのですが、しっかりとした浅漬けの完成!



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最近のおつまみは野菜が中心。
若い頃は、から揚げなど油っこいものが好きだったのですが、
人間、行きつく果ては野菜なのかもしれません。



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■本日のサラダと炒め物
野菜でお腹いっぱいサラダ!

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ブロッコリー
赤大根間引き
あやめ雪
あやめ雪の葉(湯がいたもの)
春菊
リーフミックス(レタス、リーフチコリー、エンダイブetc)
マッシュルーム(焼いたもの)
アーモンドスライス(空炒りしたもの)


久々のぺスカトーレ

RIMG1633_convert_20091031023421.jpg


パプリカとイカのイタリアン炒め

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頂き物のパプリカ赤、黄
サラダで余ったリーフミックス
サラダで余ったあやめ雪
ペスカトーレで余ったイカ

オリーブオイルでニンニクを炒めイカを投入。
白ワインで軽く蒸してから、パプリカを炒めました。
仕上げにスライスしたあやめ雪とリーフミックスを投入し、
白バルサミコとパルミジャーノ、塩、コショウで味を整え完成!


ペスカトーレの具材が多かったので、パスタを少なめに。
野菜をかなり量食べ、お腹いっぱいとなったのですが、
メインとなるものがなかったので、1時間もすると物足りなくなってしまいました…



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やっぱり野菜はヘルシーですね。


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■温野菜のWソース
季節と共にサラダも温野菜に。

朝晩の冷え込みがきつい秋。
サラダにも温野菜が登場するようになりました。

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食感が残るように茹でた秋の野菜達。

カブ
あやめ雪(紫と白のカブ)
人参
ブロッコリー
赤大根(真中にある大根)

赤大根、皮のまま加熱しても見事に白大根に変身します。変身!2
赤大根だけは、生の方が良かったようです。

あやめ雪の紫色も加熱すると色が落ちてしまいますので、
ほんの少しだけ火を通しています。

これらの温野菜に合わせるWソース。

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左、クリームチーズソース、右、ツナマヨネーズ

クリームチーズソース

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クリームチーズと牛乳を合わせ、塩、ブラックペッパー。

ツナマヨネーズ

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マヨネーズとツナ、イタリアンパセリを合わせたもの。


まずは野菜だけで味見。
野菜の旨さを確認。

その後、ソースで味の変化を楽しみます。

後半は飽きもきますので、塩だけで頂きます。


葉っぱのサラダと違い、ボリューム感たっぷり。
さすが、秋の野菜達。

野菜でお腹いっぱいです!


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やっぱり秋は根菜類が中心。おいしいです!


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