投稿日：2008年08月19日（火）
炒めておいしい空芯菜葉物野菜が育ちにくい夏の時期に立派に成長してくれる「空芯菜」。
炒めると、茎のシャキシャキ感とぬめりが何ともいえない味となる葉物野菜です。
味付けシンプルに塩だけで炒めたり、オイスターソースを加えたり、合わせる素材も幅が広い所が優れものです。
「空芯菜」といえば、タイ料理や中華料理が一般的ですが、今回はイタリアン風に炒めてみました。
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ということで、現在、画像がアップロードできません。復旧次第、画像をアップさせて頂きます。
材料
空芯菜 １束
イカ １杯
ニンニク １片
唐辛子 １本
オリーブオイル 大さじ２
塩 適量
コショウ 適量
アンチョビペースト 小さじ１
白ワイン 大さじ２
作り方
� ゞ�芯菜は、茎の部分を斜めに切り、葉の部分は４〜５ｃｍに切ります。
ニンニクはみじん切りにします。唐辛子は種を取り除いて手でちぎります。
�◆．ぅ�をさばきます。ワタを取り除き、胴体部分、足部分を食べやすい大きさに切ります。
�� フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニク、唐辛子を入れ炒めます。
�ぁ，砲鵑砲�がきつね色になったら、空芯菜の茎の部分、アンチョビペーストを加え炒めます。
�ァ〃圓良�分に火が通ったら、イカ、葉の部分を加え、白ワインを加えてふたをします。
�Α〕佞�しんなりしてきたら、塩、コショウで味を整えて完成です。
見た目は普通の炒め物なのですが、味はしっかりイタリアンしています。
パスタにもご飯にも合う一品となりました。
思いつきで作ったのですが、かなり美味しくできました。
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投稿日：2008年08月18日（月）
フライング？「バターナッツ」食べてみました。栽培している「バターナッツ」ですが、なかなか緑のスジが消えません。
相変わらず続けているスーパーの野菜コーナーめぐりをしていたら、「バターナッツ」が販売されていました。
見てみると、しっかりとスジが残っていましたので、これで食べれるのかと思い、畑の「バターナッツ」の味見です。
収穫した「バターナッツ」
少しフライングかもと心配でしたが、半分に切ってみると見事なオレンジ色でした。
ピーナッツの形をしている「バターナッツ」の上部に種はありません。
薄くスライスして生で食べてみるとメロンの味がします。
ねっとりしている「バターナッツ」のおいしい食べ方はずばり！スープです。
バターナッツのポタージュ
早速スープにしてみます。
黄色いスープに鮮やかな緑のイタリアンパセリをトッピング
絶品です。
このスープは温かくても冷たくてもおいしいスープですので、その時の気分で使いわけることができます。
栽培して良かった「バターナッツ」。
数は限られていますが、スジが薄くなって来たものから収穫スタートです。
「バターナッツ」が届いたラッキーなお客様、是非、スープにしてご賞味ください。
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投稿日：2008年08月17日（日）
パスタを作りました。前にそば粉を頂いてそばを打ってみたら、予想外においしくて、先月そば打ち教室に参加しました。
その時、先生に言われたのが、「そばが打てれば、うどんでも、パスタでも何でも打てるようになります。」の一言。
そして、ついにパスタを打ちました。
先日、NHK教育テレビで、自家製パスタの作り方を放送していて、「自分でもつくれるかも」と思ったのが今回のきっかけです。
野菜を届けているルッカさんのシェフに、パスタの分量を聞いてみたら、暗記していたNHKとは随分違う分量。
シェフ曰く、「合わせるソースなどによって、分量は変わります。」とのこと。
「なるほど。」と納得し、オリジナルパスタに挑戦です。
※ ルッカさんやNHKの分量ではありません。
完成品
幅広のフェットチーネのように切ろうかとも思いましたが、今回は５ｍｍ幅に切ってあります。
自家製手打ちパスタを使って合わせるソースを何にしようか考えました。
クリーム系や肉を使ったコクのあるソースが定番だと思うのですが、さっぱり系を食べたかったので、
シンプルにトマトとバジルのソースに決定！！
手打ちパスタに合うように、濃厚なソースが作れるシシリアンルージュをチョイス。
さらに、少しコクを出すために、完成後、すりおろしたパルミジャーノをたっぷりとトッピング。
そば同様、予想以上に絶品。外で食べる手打ちパスタを売りにしているお店より美味しいくらいです。
作り方は簡単で、すぐに作れますので、クリーム系や肉系のパスタを作る時は、手打ちに決定です。
フェットチーネの在庫はありませんので、いつも買い出しに出かけていましたが、
その必要はなくなりました。
パスタ料理が益々おもしろくなってまいりました。
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投稿日：2008年08月16日（土）
なかなかうまくいきません。本日の予報は夕方から雨。
昼間にも雨が降るかもしれない予報でした。昼間から雨雲が流れ、いつ降るか、いつ降るかと心配になっていました。
心配のタネは二つ。
一つ目は、昨日の種まきをしたため、畑の水分補給が必要だったことです。
二つ目は、雨が降らないうちに野菜の収穫をしたかったことです。
本日は、いつもの宅配セット作りに加え、直売所への収穫。さらに赤坂の「グラナータ」さん分の収穫が入っていました。
都内に翌日午前中に荷物を届けるためには、２１時までにクロネコさんへ持ち込むと間に合います。そのため、時間のかかる「グラナータ」さんは、いつも他の収穫分が終わってから始まります。
９日から２２日まで、「グラナータ」さんで、私の野菜を使った限定メニューを出していて、とにかく注文のラッシュが続いています。
今や、観光名所になりつつある「赤坂サカス」は夏休みということもあり、たくさんの人が訪れているようです。
「グラナータ」さんのへの発送分を作っていると、夕方から雨が降り出しました。
畑にとっては、本当に恵みの雨です。
カラカラに乾いていた土が、見事に水分を吸収し、野菜のうれしそうな声が聞こえてきそうです。
そんな畑の中で、うれしそうな野菜を横目にビショビショになりながらセルバチコを収穫している私がいます。
畑にとっては貴重な雨。収穫している私にとっては迷惑な雨。
人間って本当に自分勝手です。
現在、九州など、大雨で大変な地域などもあるというのに、自分勝手な私が少し恥ずかしい気もします。
２０時にクロネコさんに荷物を持ち込み、本日も無事に終了。
畑もしっかりと水分補給がされ、野菜もいよいよ秋モードがスタートです。
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投稿日：2008年08月15日（金）
やっと雨が降りそうです。暑い日
が続いていますが、明日、千葉に雨が降りそうです。久々の雨で、乾いた畑にとっては恵みの雨です。
毎日のように種まきをしなければとあせっていたのですが、何しろこの日照りの為、種をまいても水やりをしなければ芽は出てくれません。
ジョーロで水やりをしたくらいでは、乾いた畑に水は浸みこみはせず、なかなか手を出せずにいたのですが、これで一安心といった感じです。
明日の天気を信じて、本日種まきをしました。
この暑さの中、農作業をする人はそれほどいないとは思いますが、なかなか時間がとれない私にとって、暑いなどと言ってられません。
この暑さの中で行った農作業が、１か月後、２か月後と実を結ぶこととなるのです。
まだ真夏だというのに、畑は秋野菜の準備です。
今年の秋もいろいろな面白い野菜を作ってみようと考えていますので、また、野菜作りの楽しみが増えました。
汗だく
で行った農作業です。神様、明日の雨、よろしくお願いします。
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