投稿日：2009年11月26日（木）
魅惑の葉っぱ何て美しいのでしょう！
緑とピンクの素敵なコントラスト！
これ、赤カブの葉っぱなのです。
この１本の葉っぱが成長すると真紅のカブとなります。
成長した赤カブの葉は固くなりとても生では食べれたものではありません。
この美しい段階であれば、生でサラダとして食べることができます。
カブの成長段階の若い時期限定の葉っぱなのです！！
成長を待てば、立派なカブとなります。もったいないかもしれませんが、
私的には、成長した１個のカブより、この１本の葉っぱに魅力を感じてしまうのです。
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野菜は様々な成長段階の楽しみがあります。
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投稿日：2009年11月25日（水）
優れものの大根 （だと思います。）ビタミン大根
小型の青首大根で、中国大根です。
ビタミンが豊富で歯切れ良く、生食・おろし大根・漬物等に向いています。
優れもの その１
大根１本消費するのは意外と大変ですが、この大根は使い切りサイズ。
優れもの その２
この大根、緑の部分は中も緑なのです。
黒大根、赤大根など色もの大根はありますが、普通は中が白。
緑色した大根って料理の幅が広がりそうです。
白い部分は中も白！
この大根１本で２色のカラーが楽しめます！
優れもの その３
甘み抜群！
普通の大根の特性として、首の部分は、水分が多く甘みもありますので大根おろしにむいています。胴の部分は、やわらかい為、火の通りが早いので、煮物などにむいています。
尾の部分は、漬物にむいています。大根おろしに辛味が欲しいときは、この部分をすりおろしますと、辛い大根おろしになります。
ビタミン大根も、この特性は同じで、緑の部分はとても甘みがあり、白の部分は辛味があります！
となると気になるのが
色の分かれ目はどうなっているのだろう？
皆様、気になりませんか？
私も気になりますので、切ってみました。
続きからご覧ください。
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投稿日：2009年11月23日（月）
「試作品第１弾」前々から思っていた事があります。
「Tシャツを作ろう！」
夏前に企画を始め、知り合いのデザイナーさんにお願いして完成したロゴ。
その後、忙しくなってしまい、放置状態。
あまりにも先に進まない私を見かねたデザイナーさんが試作品を作ってくれました。
季節は冬になってしまい、長袖シャツ。
まだ試作品段階ですので、いろいろと修正も必要だと思います。
ロゴはもう少し大きい方が良いかもしれません。
バックプリントで「野菜魂」と入ります。
私が魂を込める野菜。
このワンフレーズで、私の気持ちを伝えることができれば！
この他、可愛らしいイラストバージョンなど、ロゴは数パターン企画中！
完成したら、野菜好きの皆様にも着てもらいたい、そんな気もしています。
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背中に背負った「野菜魂」、
それに恥じない仕事をする覚悟を背負い、自分にプレッシャー！
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投稿日：2009年11月22日（日）
「若林三弥子の蒸しいため」何度かご紹介したこともある、キャンセル待ち200人の料理サロン「ボアメーザ」の若林さんの新たな本が発売されました。
野菜料理のスーパーテクニック
若林三弥子の蒸しいため
２００９年１１月２０日発売。
この本、蒸しいための基本やたれ、ドレッシングなどが簡単でとてもわかりやすく紹介されています。
かなりおすすめの料理本！
この本の中に使われている野菜の一部にタケイファームの野菜が入っています。
数か月前、「本の最後の協力というところで、武井さんの名前を出したかったのですが、
編集の方にそれは無理ですと断られてしまって…」と若林さんから連絡が入りました。
この本に使われている野菜、全てが私の野菜ではありませんので、もちろんそんなことはできるはずがありません。
「私の野菜を使ってもらえただけで光栄です。
」とそこで話は終わっていたのですが、発売2か月ほど前に再度電話がありました。
「編集の方からは、スペースの関係で連絡先などは無理と言われてしまったのですが、
スペシャルサンクスという形で、名前だけ載せてもらえることになりました。」
若林さん、素敵な方です。 名前が載るだけでとても光栄なことです。
本屋さんやAmazonで購入できるようですので、試しに買ってみてはいかがでしょう？
かなり野菜料理の勉強になると思います。
若林さんのHPはこちらから→☆
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このからの季節、野菜の蒸し料理はいいですね！
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投稿日：2009年11月21日（土）
こんな所に盲点が！！今や農作業に手放すことの出来なくなった長靴「ハンターブーツ」。
ハンターブーツのお話はこちらから→☆
足の疲れもなく、何よりぴったりフィットするホールド性。
しかも、かっこいい！
さらに耐久性が抜群！
４月から履き始めて早７か月。
夏を過ごし、冬を迎えました。
ここで、ハンターブーツの弱点が見つかりました。
ハンターブーツは、その辺で見かけるような長靴のように、スポッと履くことができません。
足首のホールド性を保つため、着脱時は、筒の部分を手で広げながら行わなければなりません。
これはすでに慣れてしまって問題はないのですが、要は足にぴったりのサイズということです。
毎年、冬になるとつらいのがつま先の冷たさ。
霜柱の土の上を歩くとすぐに足が冷たくなります。
防寒長靴、厚手の靴下、さらに昨年から使っている靴下の上に履く暖たたかい秘密兵器。
これで、冬の冷たさを乗り越えてきました。
昨年から使っている秘密兵器
↓
ジャストフィットのハンターブーツは、秘密兵器を履くことが出来ないのです…
もうワンランク大きいサイズのものを買うか、でも高い！
厚手の靴下でしのぐか！
この冬の足元の課題が出てきてしまいました…
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雨に濡れたハンターブーツの中では、
冷たさに麻痺したつま先があります…
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投稿日：2009年11月20日（金）
無言の鍋昨晩の事です。
つらいほどに寒かった昨日。仕事をしながら、「今日は鍋」と決めていました。
配達の帰りにスーパーへ立ち寄り、鍋の具材を物色。
私の中では、「もつ鍋」だったのですが、妻には絶対無理。
「海鮮鍋」という、いつものお決まりパターンに決定。あとは味です。
くどいようですが、昨日はつらいほど寒かったです。
体を温めたくて、「チゲ鍋」をチョイス。
「チゲ鍋」のスープの素が売っていましたので、たくさんの中から、原材料をチェックし、一番おいしそうなものを選びました。
帰宅してからは、早速スープをアレンジ。
市販されているものは、パンチがないというか、物足りないというか、ごま油や豆板醤などを使い、
スープに改良を加えました。
後は具材の準備、切るだけなので簡単です。
「ただいま〜」
「お帰り、今日は鍋だよ。」
「ゲゲッ、チゲ鍋？」
「寒いからちょうどいいでしょ。」
「明日も仕事だから、チゲは無理！臭いが残っちゃう。」
本日の鍋で、一番力を入れたのがスープだったのです。
一気にやる気がなくなり、テンションが下がった私は、
「じゃー作ってよ！！」
言い残して、キッチンを離れました。
しばらくして、味噌味の鍋が登場。
私の中では、「チゲ」が呼んでいます。
食べだした私達。
妻が、「少し味が薄い？」
確かに味が薄かったので、テーブルに置いてあったポン酢をお皿に入れて食べだしました。
「味噌味にどうしてポン酢を入れるの？」と妻。
カチン！
「じゃー何でここにポン酢が置いてあるんだよ！！」
無言の鍋。部屋に流れるのはテレビからの音声のみ。
自分の冷え切った体を優先して、妻の明日の事まで考えられなかった私。
作る側の気持ちと、食べる側の人達の気持ち、
せっかく食べるならおいしく食べたい。
その為に、具材も新鮮な魚介類を買ってきたのに…
それぞれが過ごした１日で求めている味も違います。
夏場は汗をかく私にとって、いつもよりひとつまみ多い塩がおいしくさせてくれます。
楽しい食事って難しいです…
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料理は味だけでなく、人の心もつかまなければダメですね。
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投稿日：2009年11月19日（木）
寒すぎ〜 冷たい…天気予報では曇り
の１日でした。それなのに雨
が降って来ました…野菜の収穫は、その日によって手順を変えています。
１日で作るセット数、天気 気温、気分etc…
作るセット数が多い場合は、先に関西方面から完成させ（夜７時までにクロネコに持ち込まなければなりませんが、関東方面は９時まで大丈夫。）、その後、関東方面に取りかかったり、
お客様を終わらせてから、飲食店さんを始めたり。
今日は、お客様のセット＋飲食店さん４店舗がありましたので、
畑へ出る前にダンボールをセッティングし、根菜類など重いものから収穫をし、
全てのセットを同時に作っていく作戦に出ました。
全体の１/３ほど収穫し、箱に詰めた頃でしょうか、雨がポツリポツリと…
「雨だ…… たいしたことはないかな、何たって今日は曇りだから」
その後雨は強くなってきました…
寒さと雨の冷たさが私と野菜を襲います！！
普通であれば、絶対に発送を休みにする位の雨になってしまったのですが、
ここまで収穫してしまった私。
これが、「お客様のセットを作って、その後飲食店」という作戦であれば、飲食店は休みにできたのですが、
全てを同時に進めてしまった為、いまさら止めるわけにはいきません…
体は寒いし、何より指が冷たい。
そして、触る野菜がめちゃくちゃ冷たい。
野菜の感触がわからなくなるため、手袋をしない私。
指先の感覚はすでになくなってきました。
夕方４時を過ぎると、気温も下がり、体も寒い〜
今日は完璧に作戦ミスです。
というより、天気予報、しっかり頼みます！！
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冬を実感した１日。
心の準備ができるとできないでは全然違います。
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投稿日：2009年11月18日（水）
定番ではございますがこの時期、イタリアンのお店で見かけることが多い、黒キャベツを使ったパスタ。
黒キャベツとアンチョビはベストパートナー。
定番ではございますが、我が家のパスタは少し具が多いです。
「これでもか！」という位、黒キャベツを使います。
黒キャベツは滅多に見かけることがありません。
実際にお店で売っていたとしてもそう簡単に買う事ができない高級食材。
自分で作っているからこそできるパスタです。
ペペロンチーノベースにアンチョビ、黒キャベツ、ブロッコリーを加えるだけというシンプルなもの。
ブロッコリーは、スティックセニョールを使用しています。
きのこと海老のソテー バルサミコ風味
メインは肉といきたいところですが、我が家ではそうはいきません。
ボリュームたっぷりのきのこを使ったソテーです。
キノコは、シイタケ、マイタケ、しめじ、エノキ。
そこに背ワタを取り除いた海老も入りました。
オリーブオイルで玉ねぎをしんなりするまで炒め、そこにきのこを加えてさらに炒めます。
きのこがしんなりしてきたら、海老を追加。
バルサミコを大さじ１、塩、コショウで味を整えます。
火を止めて、バター３０ｇを溶かし混ぜて完成！！
きのこは各１/２パック使っていますので、量的には十分です。
これだけでお腹いっぱいです。
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我が家の食卓に上る食材はヘルシーです。
いいのか悪いのか！たまには肉が食べたい！！
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投稿日：2009年11月17日（火）
カブを丸ごとカブに火
を通すことは滅多にしないのですが、今回は珍しく加熱してみました。その名も「カブシュウマイ」。
中をくりぬいたカブに、下味を付けた黒キャベツとエビをみじん切りにして詰め込み、
あとは蒸すだけです。
黒キャベツとエビの下味は、酒、醤油、塩、コショウ。
大胆にも、黒キャベツを敷き詰め、カブの茎と一緒に盛り付け。
ソースはお好みで、４種のきのこソース。
シイタケ、マイタケ、しめじ、エノキを玉ねぎと一緒に炒め（味付けは塩のみ）、
コンソメスープを加えて、ミキサーでペースト状にして完成。
※ ソースですが、ふと見ていた料理番組でこんな感じのものを作っていましたので参考にしました。
相変わらず、メモを取ることもなく、分量は適当です。
この適当「きのこソース」が実においしい！
さらに、蒸したカブがものすごくおいしい！
黒キャベツとエビの旨さを十分に吸ったカブが最高！
こんなにおいしいと思いませんでしたので、一人１個分しか作りませんでした…
次回は、一人５個で作ります！！
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このカブシュウマイでポカポカです。
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